Kecap tomat buatan sendiri adalah panen musim dingin yang luar biasa, yang disiapkan dengan cepat dan mudah. Kecap ideal untuk hidangan pembuka, salad, hidangan utama, saus, pasta, atau saus. Kecap yang terbuat dari bahan alami adalah produk yang sehat.
Pilih resep Anda
Kecap "Klasik"
Untuk memasak Anda perlu:
- 3 kg tomat;
- bawang putih - 1 siung;
- 150 g gula;
- 25 g garam;
- 80 ml cuka (6%);
- cengkeh - 20 pcs.;
- kacang lada - 25 pcs;
- kayu manis (di ujung pisau);
- cabe merah (di ujung pisau).
Cuci tomat, rebus dengan air mendidih dan kupas, kemudian potong-potong kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Letakkan wajan di atas api kecil dan rebus tomat di bagian ketiga. Kemudian tambahkan gula, rebus 10 menit lagi, tuangkan garam dan teruskan api selama 3 menit.
Tambahkan bumbu dan bumbu ke dalam wajan ke tomat, rebus massa tomat selama 10 menit, lalu angkat dan panaskan sedikit. Masukkan massa tomat melalui saringan atau saringan, lalu masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan cuka ke dalam saus dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga Anda perlu menggulung, menutupi dan mendinginkannya.
Kecap "Tajam"
Anda akan membutuhkan:
- 3 kg tomat;
- 500 g bawang;
- 300 g gula pasir;
- 300 ml cuka (9%);
- 2 sdm. l mustard;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- kacang lada hitam - 5-6 pcs;
- garam (secukupnya).
Cuci tomat dan potong kecil-kecil. Cuci, kupas dan potong halus. Masukkan bawang dan tomat ke dalam wajan dan masak di atas api sedang selama sekitar 20 menit. Bersihkan massa tomat melalui saringan.
Panaskan cuka, masukkan bumbu, didihkan, lalu dinginkan dan tuangkan ke dalam tomat.
Letakkan saus tomat di atas api kecil dan rebuslah untuk yang ketiga, lalu tambahkan gula, garam, dan mustard. Masak saus tomat selama 10-15 menit lagi, lalu masukkan ke dalam kaleng, gabus, dan dinginkan yang sudah disterilkan.