Green borscht adalah salah satu sup yang paling enak, dan karena banyaknya jumlah aneka sayuran dan sayuran, itu bisa disebut yang paling bermanfaat. Meskipun berbagai macam produk yang membuat sup ini, sangat mudah untuk memasak. Dalam resep ini Anda akan menemukan rekomendasi dan saran yang dikumpulkan dan ditingkatkan oleh beberapa generasi keluarga kami.
Pilih resep Anda
Bahan untuk persiapan borscht hijau kami (3-3.5l.):
ukrop - 1 ikat
peterseli - 1 ikat
Sorrel - 3 tandan
bawang hijau - 1 ikat
-2 bawang sedang (200 g.)
-1 wortel (100 g)
- bit - 3 pcs. (450 g.)
-potato - 3-6 pcs, tergantung ukuran (450g)
kacang hijau tanpa tomat 200 g (Anda bisa merebus sendiri 100 g kacang kering)
- jamur kering - 50 g. (Anda bisa menggunakan jamur tiram atau champignon segar)
-shafran (bukan debu saffron)
-Jamu kering (Provencal atau Prancis) - seperempat sendok teh
- bawang putih - ujung kepala (4 siung)
minyak sayur - 3 sdm. l
telur - 4 pcs.
Ketika melayani:
sour cream - 1 sendok di atas piring.
Untuk kaldu yang kita butuhkan:
-cook dengan daging (ayam, babi, tulang sapi cocok) - 0, 5 kg.
-2 bawang sedang
-1 wortel
- Bay daun -3 pcs.
Merica -5 pcs.
garam
- Minyak sayur olahan -1-2 sdm. l
merica di ujung pisau
Proses memasak:
1) Kaldu.
Di keluarga kami, daging dibeli dalam ukuran besar, kami memotong tulang dan menaruhnya di lemari es.
Ketika tiba saatnya untuk memasak kaldu, kami mengambil semua tulang, mencairkan, minyak, gosok dengan garam dan merica dan mengirim ke oven dipanaskan ke 180 C. selama 20 menit. 5 menit sebelum memanggang, masukkan 2 bawang sedang dan 1 wortel ke tulang di atas loyang, setelah membersihkan dan memotong setiap akar menjadi 4 bagian.
Sementara itu, wajan dengan 3 liter air seharusnya sudah mendidih di atas kompor, kecilkan panas di bawahnya agar air tidak mendidih sama sekali, tambahkan lavrushka dan merica dengan kacang polong.
Sayuran dan tulang panggang ditempatkan dalam wajan dengan sedikit panas dan dibiarkan selama 3 jam.
Kami menangkap seluruh isinya dengan sendok berlubang dan mendapatkan kaldu yang apik. Keindahan kaldu ini adalah bahwa proteinnya telah menggulung di dalam oven, dan kami tidak harus menghilangkan buihnya. Ditambah lagi, rasa daging yang dipanggang hanya akan meningkatkan rasa kaldu itu.
Nantinya, kita akan memilih daging yang tersisa di bawah tulang untuk ditambahkan ke borsch, tetapi saat itulah mereka dingin.
2) Jamur, jamur.
Jamur kering yang direndam dalam 300 ml. air (satu setengah gelas) selama 3 jam.
Kemudian kami menangkap potongan-potongan besar, dipotong menjadi 2-3 bagian, dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan ke dalam air di mana mereka direndam, meninggalkan residu untuk mereka. Debu atau pasir dari jamur bisa muncul di endapan, jadi kami tuangkan.
3) Goreng, itu pasif.
Penting untuk menggoreng sayuran tanpa garam sehingga mereka tidak membiarkan jus keluar.
Juga sangat penting untuk mengambil panci atau kuali besar, jika tidak pasif akan direbus.
Potong dua bawang halus, ke dalam kubus atau seperempat dengan cincin dan tuangkan ke wajan panas dengan dua sendok makan minyak. Seringkali pengadukan tidak diperlukan, karena bawang akan mulai membuat jus dan mulai merebus, dan tidak melihat kami sama sekali. Setelah menuangkan bawang, tunggu sebentar dan baru kemudian aduk sekali, setelah satu menit tambahkan satu wortel yang sudah dikupas dan parut lalu aduk lagi. Tanpa sering repot, Anda akan menggoreng dengan baik di atas api besar dalam 5 menit.
Jika bawang dan wortel tetap lembab, jangan khawatir, mereka dimasak dalam wajan, jauh lebih penting untuk tidak memasaknya dalam wajan.
Jika Anda tidak menggunakan jamur kering, tetapi membeli jamur segar, maka mereka harus dicuci dan tidak dicincang halus - irisan harus berukuran sekitar 1 cm, kemudian akan digoreng dengan baik dan akan terasa di dalam sup.
4) pembicara sesuai dengan resep perusahaan.
Dalam keluarga kami, mereka tidak memalu telur di dalam dan tidak merebusnya, kami membuatnya lebih mudah dan enak!
Potong satu siung bawang putih atau peras dengan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan 4 butir telur, kocok semuanya. Mengalahkan tidak perlu, kita tidak perlu telur dadar yang empuk, cukup campur.
Panaskan wajan anti lengket dengan sendok minyak sayur olahan dan tuangkan ke dalam campuran dan penutup. 2 menit di atas api sedang dan Anda dapat mematikannya, jangan angkat tutupnya, biarkan pembicara pergi.
Setelah 10 menit, kami mengoceh pembicara ke papan dan memotong 1 cm kubus.
Catatan: jika wajan kecil, waktu di atas api harus ditingkatkan menjadi 5-6 menit, dan api itu sendiri harus diminimalkan agar tidak terbakar, dalam hal ini bahkan ketebalan besar akan dimasak dan tidak matang.
5) Waktunya mencampur!
Bit yang dikupas parut dan dimasukkan ke dalam kaldu, tuangkan jamur dengan air di mana mereka direndam, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Kentang yang sudah dikupas, dipotong dadu menjadi 1 cm, serta menggoreng sayuran dan jamur, dituangkan ke dalam panci dan dimasak selama 15 menit.
Tambahkan: kacang rebus, bumbu kering, kunyit 5-10 pestles, peterseli, adas dan sorrel cincang halus, kubus pembicara, 2 siung bawang putih yang dihancurkan atau dicincang, daging yang kita pilih dari tulang, dididihkan dan sisihkan.
Tamu-tamu kami menyebut borscht ini sup paling enak yang baru saja mereka coba, layak untuk dicoba. Ketika Anda memasak borscht, menurut resep ini, Anda akan memahami bahwa semua rekomendasi, yang ada banyak dalam resep ini, sebenarnya sangat sederhana dan diciptakan hanya untuk kenyamanan dan untuk meningkatkan rasa!