Buah manisan dapat ditemukan sebagai produk independen, dijual di berbagai toko dan pasar. Mereka juga dapat dilihat sebagai bahan atau hiasan untuk roti, es krim, permen, dll. Ada teknologi yang diterima secara umum untuk memproduksi manisan buah alami, persyaratan yang ditentukan oleh aturan GOST.
Pilih resep Anda
Teknologi pembuatan manisan buah alami
Buah manisan alami disebut direbus dalam sirup gula dan kemudian dikeringkan buah dan buah utuh atau irisannya. Potongan sayuran dan kulit buah jeruk juga digunakan untuk persiapan mereka.
Untuk menyiapkan buah-buahan manisan, bahan baku untuk mereka direbus dengan api sirup gula yang rendah sampai diperoleh bubur bening. Kemudian potongan-potongan yang direbus itu dilemparkan ke ayakan, memisahkannya dari sirup, dan dikeringkan.
Menurut teknologi memasak, dua jenis manisan dibedakan: melipat dan mengkilap. Permukaan manisan buah-buahan lipat ditutupi dengan film kering dari sirup gula, yang berkaca memiliki kerak kaca mengkilap karena fakta bahwa setelah memasak mereka direndam selama beberapa menit dalam sirup gula tebal. Kemudian buah manisan dikeringkan pada suhu 50 ° C.
Bagaimana membedakan manisan alami dari palsu?
Saat membeli, perhatikan penampilan buah manisan: mereka tidak boleh seperti selai, saling menempel. Perhatikan bahwa warna produk alami harus sesuai dengan warna alami buah atau sayuran dari mana ia dibuat. Misalnya, jika Anda ditawari manisan melon alami, tetapi mereka memiliki warna oranye cerah yang tidak seperti biasanya untuk buah ini, kemungkinan besar, pewarna buatan digunakan dalam proses persiapan mereka.
Tidak ada buah manisan alami berwarna merah terang atau hijau terang tanpa menggunakan pewarna. Apa yang diberikan oleh penjual yang tidak bermoral sebagai manisan mangga dan kiwi sebenarnya adalah buang-buang nanas - inti kerasnya yang murah diwarnai dengan pewarna buatan.
Untuk menentukan apakah ada pewarna dalam manisan yang Anda beli, ambil satu sendok makan produk dan celupkan ke dalam segelas air. Biarkan manisan buah dalam air selama 10-15 menit. Jika setelah waktu ini Anda melihat bahwa air telah berwarna dan produk itu sendiri menjadi kurang cerah, pewarna ditambahkan ke dalamnya selama memasak. Selain pewarna, berbagai rasa sering ditambahkan ke buah-buahan manisan, yang memberikan produk bau yang tidak wajar kaya.
Cobalah untuk membeli manisan buah dalam kemasan tertutup, bukan berdasarkan berat. Jadi Anda, pertama-tama, melindungi diri Anda dari bakteri, yang pembawa debu biasa. Kedua, kemasan biasanya diberi label dengan informasi tentang produk dan Anda selalu dapat membaca komposisi produk yang akan Anda beli.