Ada banyak resep untuk membuat borsch. Di berbagai daerah, sup yang kaya dan lezat ini disiapkan dengan berbagai kaldu, beragam aditif sayuran, dan bahan lainnya. Cobalah untuk memasak opsi yang populer di Ukraina Barat dan Polandia - borsch dengan sosis.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 kg tulang otak;
- 2 bit besar;
- 5 kentang;
- 3 sosis;
- 2 bawang sedang;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 2 sendok makan 3% cuka;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 sendok makan mentega;
- 2 sendok teh gula;
- kacang lada hitam;
- daun salam;
- sekelompok peterseli;
- krim asam.
Instruksi manual
1
Rebus kaldu tulang. Bilas tulang-tulang otak gula secara menyeluruh dengan air, potong-potong memanjang, pisahkan tulang rawan dan letakkan dalam panci. Tuang tulang-tulang dengan tiga liter air, letakkan wajan di atas kompor dan didihkan. Angkat busa dari permukaan air, kurangi panas di bawah wajan seminimal mungkin, tambahkan garam dan masak selama 4-5 jam. Setelah siap, saring kaldu, pindahkan ke panci bersih dan didihkan lagi.
2
Cuci bit dan, tanpa mengupas, masukkan ke wajan terpisah, tuangkan air panas, tambahkan cuka dan masak sampai setengah matang. Tiriskan air, dinginkan sedikit sayuran akar, kupas dan potong-potong. Masukkan bit dalam wajan dengan mentega yang dipanaskan. Tambahkan pasta tomat dan didihkan campuran selama 20-30 menit.
3
Panaskan minyak dalam wajan terpisah. Kupas wortel, bawang merah dan akar peterseli. Potong peterseli dan wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran dalam wajan dan tumis sampai lunak dan bawang transparan. Untuk menggoreng rasa yang kaya, sayuran harus benar-benar ditutupi dengan minyak. Pastikan mereka tidak terbakar - ini akan merusak rasa borsch.
4
Kupas kentang dan potong dadu. Masukkan kubus kentang ke dalam kaldu dan masak sampai setengah matang. Setelah 15 menit, masukkan bit goreng, bawang, wortel dan peterseli ke dalam wajan, tambahkan daun salam, merica, garam dan gula.
5
Bersihkan sosis dari kerang, potong-potong kecil dan tumis dengan mentega yang dipanaskan sampai terbentuk kerak cokelat. Masukkan sosis ke dalam borscht 5 menit sebelum dimasak. Matikan api di bawah wajan dan biarkan borscht menyeduh selama 20 menit.
6
Cuci peterseli, keringkan dengan handuk kertas dan cincang halus. Tuang borscht yang sudah jadi ke piring, taburi dengan bumbu cincang dan bumbui dengan krim asam.