Daging yang dimasak di rumah adalah pengganti sosis yang sangat baik. Ini digunakan sebagai camilan dingin. Anda dapat membuat roti isi yang lezat untuk sarapan dengan daging yang dipres atau menyajikannya di meja liburan. Para tamu akan menghargai rasa hidangan ini. Bahan utama relatif murah, tetapi ternyata hampir menjadi kelezatan. Cobalah!
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- setengah kepala babi;
- 1 kaki ayam besar;
- 1 bawang merah;
- beberapa kacang lada hitam;
- garam;
- 3-4 siung bawang putih;
- daun salam;
- panci besar;
- sepotong kasa 30 * 30cm.
Instruksi manual
1
Beli setengah kepala babi di pasar atau toko. Itu bisa segar atau beku. Minta dipotong menjadi 3-5 bagian. Jangan lupa beli satu kaki ayam besar.
2
Rendam potongan-potongan kepala babi dalam air dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wajan, isi dengan air, biarkan selama 2-3 jam. Kemudian tiriskan air, bilas potongan-potongan daging di bawah aliran air dingin.
3
Masukkan potongan wajan kepala babi, kaki ayam. Isi semuanya dengan air sehingga benar-benar menutupi isi panci. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan dengan api besar.
4
Kecilkan api begitu isi panci mendidih. Taruh di dalamnya bawang dikupas (utuh), beberapa kacang lada hitam, daun salam. Rebus kepala babi dengan api kecil sampai daging mulai mudah terpisah dari tulang. Saat memasak, jangan lupa beri garam kaldu secukupnya.
5
Setelah kepala babi matang, matikan api. Tunggu sampai isi panci mendingin hingga mencapai suhu ruang.
6
Dalam cangkir yang dalam, letakkan kain katun tipis sehingga ujungnya menggantung di sepanjang tepi cangkir.
7
Di atas piring datar yang lebar, lepaskan satu potong kepala babi rebus dengan lembut. Pisahkan lemak babi dengan daging dari tulang-tulangnya, taruh di cangkir yang dalam di atas kain tipis. Bongkar semua isi panci dengan cara yang sama. Untuk memastikan bahwa daging yang dipres kemudian tidak pecah ketika diiris, pertama-tama taruh potongan besar lemak pada kain katun tipis dengan kulit ke bawah (ke kain katun tipis). Pada lemak babi, masukkan potongan daging babi dan ayam, tanpa tulang. Letakkan potongan daging di atas lagi, hanya sekarang dengan kulit di atas. Menyebarkan daging dan lemak babi, taburi dengan bawang putih parut.
8
Kumpulkan ujung kasa bebas, putar beberapa kali. Anda mendapatkan simpul kasa ketat dengan daging di dalamnya. Masukkan segumpal daging ke dalam cangkir agar ujung kasa yang dipilin berada di bagian bawah. Letakkan talenan di atas daging, taruh beban di atasnya (panci berat, botol air, dll.). Biarkan daging dalam penindasan selama 5-6 jam untuk mengatur.
9
Bebaskan daging dari kain kasa, potong menjadi irisan rapi, sajikan.
Bon appetit!
Perhatikan
Saat menyiapkan daging olahan di musim panas, pastikan bahwa selama proses perendaman, kepala babi tidak mulai memburuk.
Di salah satu bagian kepala babi ada mata. Saat membongkar daging rebus, mata harus dilepas dan tidak digunakan dalam makanan!
Saran yang berguna
Sajikan mustard atau lobak dengan daging kempa.
Dalam menyiapkan daging yang dipres, Anda bisa menggunakan kaki dan betis babi.
Jangan menggiling daging dengan memisahkannya dari tulang. Potongan daging dan lemak harus tetap, jika mungkin, besar.