Sebagian besar ramuan aromatik, terutama kemangi, bertahan tidak lebih dari satu minggu. Cara memperpanjang masa penggunaannya, sehingga di musim dingin kita juga bisa menyenangkan kuliner kelezatan orang yang kita cintai. Ada metode yang terbukti untuk melestarikan herbal aromatik.
Pilih resep Anda
Pendinginan
Potong akar tanaman aromatik, bungkus dengan tisu basah dan masukkan ke dalam kantong plastik di kulkas tanpa mengikatnya. Untuk menjaga mereka selama dua hingga tiga minggu, letakkan batang berdiri di gelas gelas, mengisinya dengan 2-3 cm air bersih. Tutup dengan bungkus plastik dan hubungkan dengan segelas karet alat tulis. Penting untuk sering mengganti air.
Pembekuan
Pembekuan adalah metode yang ideal untuk menjaga aroma herbal yang kurang diawetkan selama pengeringan (kemangi, adas, bawang merah) atau untuk herba dengan daun tebal atau keras (mint, peterseli, seledri). Daun atau batang beku yang berada dalam kantong kedap udara dapat disimpan dalam freezer selama 2 hingga 4 bulan. Untuk mengawetkannya selama 6-8 bulan, cincang bumbu aromatik halus dan masukkan ke dalam wadah es, isi dengan air (atau minyak untuk basil) dan bekukan. Kemudian pindahkan kubus beku ke dalam kantong tertutup (1 kubus setara dengan 30 ml = dua sendok makan rumput cincang)
Pengeringan
Bumbu aromatik seperti daun salam, marjoram, lemon balm, peppermint, oregano, rosemary, thyme dapat dikeringkan dan disimpan hingga 9 bulan. Untuk mempertahankan kualitasnya sebanyak mungkin, perlu segera mengeringkan herba tipis setelah panen di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Keringkan dengan benar diikat dalam karangan bunga dengan kepala di bawah dan karangan bunga di bawah. Setelah daun kering, masukkan ke dalam toples kedap udara. Pengeringan akan memakan waktu sekitar satu minggu di tempat yang hangat pada suhu 20-30 derajat. Peralatan pengeringan khusus sekarang banyak digunakan: ruang dan pengering listrik.