Khasiat penyembuhan jelatang sudah dikenal sejak zaman kuno. Ini kaya akan karoten dan vitamin C, serta tanin dan asam organik. Dari jelatang Anda bisa memasak banyak hidangan lezat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk salad jelatang:
- - 500 g jelatang;
- - 50 g peterseli;
- - 50 g adas hijau;
- - 4 siung bawang putih;
- - 2 kernel kenari;
- - 3-4 sdm. l minyak sayur;
- - 1 sdm. l jus lemon;
- - garam.
- Untuk sup kol hijau:
- - 500 g daging;
- - 3 l air;
- - 500 g jelatang;
- - 200 g coklat kemerahan;
- - 1 wortel;
- - 1 akar peterseli;
- - 1 bawang merah;
- - 2 sdm. l minyak sayur;
- - ¼ tepung terigu;
- - 2 butir telur;
- - 1 daun salam;
- - lada hitam;
- - garam;
- - krim asam.
- Untuk panggang Green Hash:
- - 100 g jelatang;
- - 100 g puncak bit;
- - 100 g atasan wortel;
- - 100 g atasan lobak;
- - 100 g puncak rutabaga;
- - 100 g daun kacang polong;
- - 20 g daun lobak;
- - 20 g daun bawang putih;
- - rumput knotweed;
- - asam sitrat;
- - minyak sayur;
- - adjika;
- - biji jintan;
- - daun salam;
- - garam.
Instruksi manual
1
Salad jelatang
Bilas daun jelatang, lalu celupkan ke dalam air mendidih asin. Rebus selama 3-4 menit dan tangkap dengan sendok berlubang. Lemparkan ke dalam saringan dan tumbuk sedikit dengan sendok. Pindahkan ke mangkuk. Cuci adas dan peterseli, keringkan dan potong halus. Hancurkan biji kenari dalam mortar. Kupas dan hancurkan siung bawang putih. Campur minyak sayur dengan bawang putih dan garam. Gabungkan jelatang dengan kernel kenari, adas, dan peterseli. Taburi salad dengan jus lemon dan bumbui dengan minyak sayur dicampur dengan bawang putih.
2
Sup kubis hijau
Bilas, keringkan dagingnya, potong-potong dan masak kaldu. Sorrel, bilas dan potong. Cuci akar peterseli, bawang bombay dan wortel, kupas, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan sedikit tepung, aduk rata dan kecoklatan tanaman umbi. Bilas jelatang secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas, masukkan air mendidih dan didihkan selama 5-6 menit. Setelah itu, dinginkan, bersihkan jelatang melalui saringan dan campur dengan akar yang dibumbui dengan tepung. Kemudian isi dengan campuran kaldu daging dan kaldu jelatang. Letakkan di atas api yang tenang dan masak selama 20 menit, masukkan kacang polong dan daun salam, tambahkan coklat kemerahan yang sudah disiapkan, garam dan rebus selama 10 menit lagi. Sajikan sup kol hijau ke meja, dibumbui dengan krim asam.
3
Hash Hijau Panggang
Semua komponen (jelatang, atasan bit, wortel, lobak dan rutabaga, kacang polong dan daun lobak, rumput knotweed) dicuci bersih di bawah air mengalir, dikeringkan di atas tisu dan dipotong kasar. Tuangkan air asin secukupnya ke dalam panci dan didihkan. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang dalam, tuangkan air mendidih asin sehingga sayuran sedikit tertutup, tutup dan didihkan selama 20-30 menit. Semenit sebelum akhir rebusan masukkan daun bawang putih cincang halus. Kemudian tuangkan dalam minyak sayur, lepas tutupnya dan goreng dengan api besar selama 15-20 menit, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan sedikit asam sitrat yang dilarutkan dalam air, tambahkan adjika, daun salam, dill, biji jintan atau lada secukupnya. Aduk rata. Sajikan daging panggang dingin.
Perhatikan
Untuk menyiapkan Green Hash panggang, Anda dapat menggunakan daun dalam kombinasi dan proporsi apa pun. Hanya perlu membatasi jumlah daun lobak dan bawang putih.
Saran yang berguna
Agar tidak terbakar sendiri, disarankan untuk mengumpulkan jelatang dengan sarung tangan dan tuangkan air mendidih sebelum dimasak.