Bepergian keliling Hongaria dan mencicipi hidangan nasional di restoran lokal, Anda pasti akan berkenalan dengan hidangan lezat dan memuaskan yang disebut paprikash. Jika Anda belum pergi ke Hongaria, siapkan paprikash di rumah, untuk keluarga dan teman. Hidangan daging putih ini sangat cocok untuk makan siang dan makan malam.
Pilih resep Anda
Paprikash, mungkin, bahkan bukan sajian khusus, melainkan teknologi memasak. Resep Paprikash - puluhan, jika tidak ratusan (setelah semua, setiap koki dapat menambahkan sesuatu sendiri ke resep gratis). Tetapi beberapa aturan harus selalu diikuti. Inilah yang membuat paprikash paprikash:
- daging putih sesuai selera Anda (yang utama adalah kurus, empuk) - bisa ayam, sapi, domba, paprikash dari ikan juga dikenal;
- krim atau krim asam dimana daging ini akan direbus;
- paprika - bumbu yang sangat populer di kalangan orang Hongaria, yang memberi nama pada hidangan ini, tanpa paprika paprikash, tentu saja, tidak terpikirkan.
Di Hongaria, para juru masak mengatakan demikian tentang prinsip utama memasak paprikash: "Daging hitam, atau lemak." Ini berarti bahwa daging sapi, babi, domba untuk paprikash tidak cocok. Mereka tidak mengambil bebek atau angsa untuk hidangan ini.
Karena paprikash memungkinkan juru masak banyak kebebasan, mengambil bahan untuknya tidaklah sulit. Selain itu, Anda mungkin memerlukan produk-produk seperti bawang, paprika merah, tomat, bawang putih, minyak zaitun - mereka termasuk dalam banyak resep paprikash.
Di luar Hongaria, paprikash dapat dibuat dari daging babi dan sapi. Ini bukan paprikash Hongaria klasik, tetapi jika Anda mau
Kenapa tidak bereksperimen?
Contoh klasik dari hidangan ini adalah resep paprikash ayam. Ini akan membutuhkan:
- ayam (lebih disukai fillet) - 1 kg;
- krim asam (atau krim kental) - 250 g;
- bawang - 2 buah.;
- paprika - 3 buah.;
- bawang putih - 5 siung;
- kaldu ayam - 1 sdm;
- minyak zaitun - 3 sdm. l;
- paprika bubuk - 3 sdm. l;
- tepung - 1 sdm. l
- lada merah dan hitam - murah hati;
- garam - secukupnya.
Sebelum ayam broiler memenuhi rak-rak toko, ayam dewasa diambil untuk paprikash ayam - untuk rasa yang lebih ekspresif. Tapi sekarang di Hongaria mereka biasanya mengambil dada atau kaki ayam broiler biasa.
Pertama-tama Anda harus memotong ayam dan menggorengnya, sebaiknya dalam panci yang dalam. Garam dan merica segera.
Setelah meletakkan daging, dalam minyak yang sama (sudah dengan lemak ayam), goreng bawang dipotong menjadi kubus. Tambahkan paprika ke dalam panci rebus dan potong-potong. Saat sayuran digoreng, masukkan bawang putih dan paprika langsung ke dalam minyak.
Tuangkan kaldu ayam, didihkan (jika stewpannya dangkal, pindahkan piring ke wajan atau kuali). Letakkan ayam dan kurangi panasnya. Masak sampai ayam terpisah dari tulang.
Campur krim asam dengan tepung (sehingga tidak ada benjolan) dan tuangkan dalam paprikash. Setelah itu, didihkan piring selama 5-10 menit. Jika perlu, tambahkan garam dan merica.
Ini adalah varian dari paprikash ayam tanpa tomat. Tapi saat memanggang bawang dan paprika, Anda bisa menambahkan 3-4 potong tomat. Ini akan menjadi sangat lezat. Dan kaldu ayam bisa diganti dengan segelas jus tomat.
Bagaimana cara menyajikan paprikash? Di Hongaria, hidangan ini akan ditawarkan kepada Anda dengan lauk salad hijau dan tarragon (pasta nasional). Saat menyiapkan paprikash di rumah, sangat mungkin untuk mengambil pasta apa pun yang dapat ditemukan di lemari. Juga, paprikash ayam sering disajikan dengan pangsit.