Ragu adalah hidangan Irlandia nasional. Ini termasuk daging, bawang, kentang, serta jintan dan peterseli. Hidangan ini sangat bergizi, menurut tradisi harus disajikan dalam porsi besar.
Pilih resep Anda
Untuk menyiapkan sup Irlandia, Anda membutuhkan: 1, 5 kg daging sapi, 1, 5 kentang, 6 siung bawang putih, 400 ml bir hitam, 3 sendok makan. kaldu, 300 g tomat kalengan, 100 g akar seledri, 2 bawang, 1 sdm. gula, 2 sdm. thyme, sedikit saus Worcester, 2 daun salam, 50 g minyak zaitun, 2 sdm. tiriskan. minyak, 2 wortel, merica, garam, 2 sdm. peterseli.
Cuci dagingnya, keringkan, potong kecil-kecil. Goreng wajan kecil di wajan yang sudah dipanaskan. Secara terpisah, goreng wortel, bawang, akar seledri. Saat sayuran lunak, masukkan tomat kalengan, siung bawang putih cincang, thyme, tuang dalam saus Worcester. Tambahkan potongan daging, tuangkan bir panas dan kaldu. Lada, garam, tuangkan gula, masukkan lavrushka. Rebus rebusan dengan api kecil selama 1-1, 5 jam. Pada akhirnya, tambahkan kentang goreng, sayuran hijau. Dalam rebusan Irlandia Anda bisa menaruh labu, kubis Brussel, kacang.
Saus Worcester bisa diganti dengan kedelai.
Rebusan domba Irlandia disiapkan sebagai berikut. Diperlukan: 500 g kentang 500 g domba, 200 g bawang, 400 g wortel, 500 ml bir hitam, 100 g tepung, 2 daun salam, 200 g seledri, lada, garam, rast. minyak, peterseli, thyme, 4 siung bawang putih.
Bir memberikan rasa pahit dan aroma yang enak pada sup. Cuci sayuran, kupas. Kupas domba dari film, urat dan lemak, potong-potong besar. Gulung dalam tepung. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng domba dengan api besar selama 2 menit. di setiap sisi. Taruh daging dengan sisa mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan dinding. Garam, merica, tambahkan bawang cincang kasar, wortel, akar seledri. Tuang dalam bir, didihkan dan kurangi panas seminimal mungkin.
Rebus rebusan selama 1, 5-2 jam. Jika cairan mendidih, Anda bisa menambahkannya dalam proses memasak. Setengah jam sebelum memasak, masukkan kentang, potong-potong besar. Dalam rebusan cincang, taruh bumbu cincang dan bawang putih, biarkan diseduh selama 30 menit.
Sup Irlandia akan terasa lebih enak jika dibiarkan bersikeras sepanjang malam.
Sup Irlandia bisa disiapkan dengan cara yang lebih sederhana. Produk: 1 kg daging sapi, 4 wortel, 2 bawang, 6-8 potong. kentang, air, merica, garam. Potong daging menjadi kubus kecil, goreng dalam wajan. Tambahkan air dan masukkan wortel, potong, serta bawang bombai. Didihkan air, garam, masukkan setengah kentang, potong dadu kecil. Kurangi api seminimal mungkin.
Setelah setengah jam, masukkan setengah kentang lainnya, potong lebih besar, dan masak selama setengah jam lagi. Di akhir memasak, masukkan bawang putih cincang dan bumbu. Kentang yang telah ditambahkan ke rebusan akan mendidih, menghasilkan sup kental dengan daging. Secara opsional, daging rebus dapat digoreng bersama dengan sedikit daging asap. Rebusan Irlandia adalah hidangan berkalori cukup tinggi: 100 g mengandung 441, 5 kkal. Nilai gizi: lemak - 17, 3 g, karbohidrat - 9, 6 g, protein - 53, 2 g.
Artikel terkait
Cara termudah untuk memasak pilaf