Vichiseois adalah sup krim tradisional Paris dan sangat lezat. Louis Dyeth, koki Hotel Ritz-Carlton di New York, menamakan makanannya yang aromatik, sedap, dan kaya untuk menghormati kota resor Prancis Vichy. Sup ini kadang-kadang disebut bawang, karena daun bawang adalah bahan yang sangat diperlukan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 2 potong daun bawang;
- - 500 ml kaldu ayam;
- - bawang merah;
- - 3 kentang;
- - 120 ml krim (33%);
- - 3 sendok makan mentega;
- - 400 ml susu;
- - 50 g keju keras;
- - lada putih yang baru ditumbuk;
- - 14 g minyak zaitun;
- - paprika;
- - garam.
- Untuk mengirim:
- - 200 g udang tidak dimurnikan;
- - 0, 5 lembar adas;
- - 1 sendok makan jus lemon;
- - minyak zaitun;
- - 2 siung bawang putih;
- - sejumput pala.
Instruksi manual
1
Potong bagian putih pada daun bawang, bilas, keringkan dan potong halus. Pertama memotong bersama, lalu menjadi setengah cincin. Kupas kentang, bawang, potong dadu kecil.
2
Panaskan campuran zaitun dan mentega dalam panci. Tumis daun bawang selama 5-7 menit sampai lunak. Aduk sesekali dan jangan biarkan cokelat.
3
Tambahkan kentang ke piring di mana daun bawang telah dimasak, lalu basahi selama 5 menit. Kemudian tuangkan begitu banyak kaldu ayam sehingga hanya menutupi sayuran di atasnya.
4
Setelah mendidih, lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Campurkan krim dengan susu, tuangkan ke dalam sup, rebus dengan api kecil selama 10 menit.
5
Bumbui dengan garam, lada putih, sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa menambahkan sejumput pala. Tuang sup ke dalam mangkuk blender, aduk hingga rata. Saat piring sedang dingin, ambil udang.
6
Goreng udang dalam minyak zaitun. Potong adas dan letakkan di atas udang, didihkan selama 10 menit. Taburi dengan bawang putih cincang. Bumbui dengan jus lemon.
7
Biasanya, sup vichysois disajikan dingin. Tapi dia suka sedikit dan hangat, jadi sup bawang bisa dimakan dingin di musim dingin dan musim panas.
8
Taruh di setiap piring beberapa udang direbus dengan adas, serta saus rebus, taburi dengan paprika giling. Hidangan ini menawarkan bacon atau salad sayuran - mentimun dengan bawang hijau dan paprika merah. Ketimun dikupas atau dicincang, ditambahkan paprika.