Berbagai macam rempah, bumbu, saus memberi cita rasa nasional untuk masakan Thailand. Mereka biasanya diwakili oleh tebu atau nanas, lemon dan lemon sorgum, lengkuas, cabai, kedelai, tiram dan saus ikan.
Pilih resep Anda
Saus ikan. Itu dibuat dari ikan segar kecil atau rusak, yang diasinkan dan berumur dalam barel selama sekitar satu tahun. Cairan yang dihasilkan disaring dan bersikeras untuk satu bulan lagi - ini adalah sausnya. 1 sendok makan saus ikan dapat diganti dengan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok teh teri.
Saus tiram. Bumbu coklat tua ini terbuat dari daging tiram atau ekstrak yang diperoleh dari tiram yang dipres. Produk ini juga termasuk tepung, air dan gula. Semua bahan direbus dalam wajan sampai mengental. Saus tiram bisa diganti dengan saus ikan.
Lemon Sorgum. Ini banyak digunakan sebagai bumbu baik dalam bentuk segar maupun kering. Ini memiliki aroma jeruk yang nyata. Cocok untuk sup dan kari, cocok untuk unggas, ikan, dan makanan laut. Dalam memasak, lemon sorgum dapat diganti dengan lemon balm atau kulit jeruk nipis.
Lengkuas. Kerabat jahe, diberkahi dengan aroma jeruk dan rasa pedas pedas. Dalam memasak, bisa diganti dengan jahe.
Kafir kapur. Jeruk dengan kulit umbi yang gelap. Dalam memasak, daun sering digunakan, yang bisa diganti dengan lemon atau kulit jeruk nipis.