Hati sapi adalah produk sehat di meja kami. Ini dianggap jeroan yang paling berharga, mengandung gudang vitamin dan zat lain yang penting bagi tubuh. Dipersiapkan dengan benar, itu akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan lengkap. Cobalah untuk menyiapkan hidangan asli dan sederhana untuk seluruh keluarga.
Pilih resep Anda
Fitur Pilihan Produk
Saat membeli hati, Anda perlu memperhatikan kualitas-kualitas penting: warnanya harus cerah, merah-cokelat, permukaannya mengkilap, mengkilap, tanpa lendir. Struktur produk sampingannya padat dan tangguh, tekstur yang mudah gembur dengan lemak menunjukkan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama, dari sapi tua. Aroma hati harus sedikit manis, tanpa kombinasi asing.
Mempertimbangkan bahwa itu disimpan dalam bentuk segar untuk jangka waktu yang agak singkat (satu hari), perlu untuk menghitung terlebih dahulu jumlah yang diperlukan untuk menyiapkan makan malam atau makan siang, dan meletakkan sisanya di dalam freezer. Sebelum beku, jangan mencuci dan menyimpan tidak lebih dari lima bulan.
Trik Memasak
Rekomendasi umum:
- pastikan untuk berkumur, lepaskan film dan bejana besar;
- rendam selama satu jam (lebih disukai dalam susu, itu memberi kelembutan dan menghilangkan rasa pahit);
- susu bisa diganti dengan air soda;
- jika Anda perlu memasak dari produk beku, maka Anda perlu mencairkan es pada suhu kamar. Namun tidak sepenuhnya, sehingga film dihapus lebih baik.
Rebus:
- rendam potongan hanya dalam air mendidih;
- jangan memasak lebih dari 40 menit;
- garam 5 menit sebelum akhir memasak.
Goreng:
- masukkan wajan panas dan goreng sampai berkerak (1 menit di setiap sisi);
- total waktu penggorengan tidak lebih dari 10-12 menit;
- garamkan hidangan yang sudah jadi.
Direbus:
- pastikan untuk menggulung tepung;
- goreng selama 2 menit (aduk terus);
- didihkan tidak lebih dari 25 menit;
- garam dalam proses memasak.
Dari produk sampingan, banyak hidangan lezat dan ringan diperoleh. Seringkali mereka mengganti daging itu sendiri dengan diet rendah kalori atau protein, dalam periode pemulihan setelah lama sakit. Ini dikombinasikan dengan hampir semua lauk pauk, baik sereal, pasta, kentang, jamur atau sayuran.
Irisan daging sapi
Resep klasik untuk masakan rumahan akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- hati - 500 g;
- Hercules - 3 sdm. l;
- bawang, kentang, telur - 1 pc;
- mayones - 1 sdm;
- bawang putih - 1 siung;
- garam, bumbu secukupnya;
- soda - ½ sdt;
- tepung - 2 sdm.
Panduan:
- Lepaskan lapisan tipis dan vena dari hati, potong kecil-kecil.
- Kupas, cuci, potong sayuran menjadi 3 bagian.
- Masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih, gandum, potong.
- Garam massa, tambahkan bumbu, telur, soda, mayones dan aduk sampai rata. Dinginkan selama 30 menit.
- Panaskan wajan dengan minyak, oleskan adonan dengan sendok dan panggang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging selera sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja!
Hati dengan apel dalam saus anggur
Ini adalah versi asli dari hidangan panas untuk meja pesta.
Itu akan diperlukan:
- hati - 0, 7 kg;
- anggur - 200 ml;
- apel "Antonovka" - 3 pcs.;
- kapur - 1 pc.;
- madu - 20 g;
- bawang (ungu) - 2 potong.;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam, merica, kemangi, kunyit secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah:
- Siapkan hati - rendam, buang semua yang tidak perlu, potong-potong besar, tuangkan minyak dan lemon.
- Dalam panci, anggur putih hangat, madu, bumbu selama tiga menit di atas api sedang.
- Cuci apel, buang inti dan kulitnya, potong plastik.
- Kupas bawang, cuci, singkirkan kelembaban dengan serbet, remuk menjadi setengah lingkaran.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk.
- Dalam isi wajan, goreng hati dengan api besar selama 2 menit, tambahkan campuran bawang dan bawang, anggur, garam dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil.
Sajikan dengan lauk apa pun atau sebagai lauk independen.
Gulungan hati
Siapkan komponen berikut:
hati sapi - 400 g;
- wortel, bawang - 2 pcs.;
- mentega - 250 g;
- garam, lada hitam, basil - ½ sdt;
- minyak sayur untuk digoreng.
Langkah demi langkah:
- Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, goreng dengan api besar selama 2-3 menit.
- Parut wortel pada parutan kasar, cincang halus bawang, tambahkan ke wajan, campur, goreng selama 10 menit. Aduk isinya terus-menerus.
- Tambahkan bumbu, sedikit mentega, didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya.
- Giling campuran yang sedikit dingin dengan blender submersible hingga halus.
- Pada selembar perkamen (Anda bisa membawanya untuk dipanggang), sebarkan secara merata, sebarkan mentega di atasnya, putar perlahan sosis.
- Bungkus gulungan dengan cling film, letakkan di atas nampan, masukkan ke kulkas selama 5 jam.
Sebelum disajikan, potong plastik, hiasi dengan adas. Ini cocok dengan roti bakar atau roti crouton.
Hati sapi dengan saus prune
Untuk menyiapkan hidangan yang menarik, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- hati - 450 g;
- plum - 150 g;
- anggur merah "Cahors" - ½ sdm;
- daun bawang - 2 batang;
- keripik almond, gula - masing-masing 1 sendok makan;
- campuran paprika - sejumput;
- garam - 1/3 sdt;
- hijau opsional.
Langkah demi langkah:
- Potong bawang secara kasar, tumis dengan api besar selama 2-3 menit, masukkan tanpa minyak ke dalam gelas blender.
- Siapkan hati, bagi menjadi potongan-potongan sedang, buat potongan kecil sepanjang seluruh, goreng selama 10 menit dalam minyak bawang kiri.
- Panaskan anggur, gula, dan rempah-rempah dalam panci, tambahkan prem, didihkan, angkat dari kompor, dan dinginkan sedikit.
- Tuang cairan panci ke dalam bawang, kocok dengan blender hingga lembek.
- Atur hati dalam porsi, tuangkan saus, hiasi dengan bumbu. Sajikan dengan lauk apa pun. Bon appetit!
Daging sapi potong
Bahan
- hati - 700 g;
- yogurt - 0, 5 l;
- bawang putih - 1 siung;
- wortel - 1 potong besar;
- semolina - berapa banyak yang dibutuhkan untuk berkembang biak;
- telur - 1 pc.;
- kecap - 1 sendok makan;
- lada hitam, paprika, ketumbar - sejumput:
- salad daun - 2-3 daun;
- minyak - 70 ml.
Instruksi Memasak:
- Ambil hati yang sudah disiapkan, potong-potong, ketebalan 1, 5-2 sentimeter.
- Kalahkan kedua belah pihak, diposisikan di antara film melekat.
- Tuang produk susu fermentasi, masukkan dalam lemari es selama satu jam.
- Setelah waktu berlalu, oleskan potongan dari cairan, bumbui dengan rempah-rempah, biarkan di luar kulkas selama 15-20 menit.
- Parut wortel dengan sedotan, peras bawang putih melalui mesin press, goreng semuanya dengan kecap dalam minyak sayur. Letakkan di atas piring.
- Celupkan hati ke dalam telur kocok, gulung dalam semolina dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Sekitar 3-4 menit di setiap sisi.
- Di atas piring yang sudah dihaluskan, taruh selada, hati di atasnya, wortel di sebelah slide, hiasi dengan tomat, zaitun.
Daging buatan sendiri sudah siap!
Konten kalori
Untuk satu porsi 100 gram produk adalah 127 kkal. Berdasarkan nilai energi mengandung protein, lemak, karbohidrat, air dalam proporsi 18-3, 8-5, 5-72 g. Hati mengandung vitamin B, beta-karoten, makro dan mikro, asam amino, kolesterol bermanfaat, abu, retinol dan zat bermanfaat lainnya.