Borsch klasik
750 tulang sapi dengan daging
2 bawang sedang
2 wortel
seikat hijau (peterseli dan dill)
2 bit
sepertiga dari kubis
5 kentang sedang
4 sdm. l pasta tomat atau 6 tomat
gula 1 sendok pencuci mulut
cuka 3% - 1, 5 sendok makan. l
3 siung bawang putih
daun salam 2 pcs.
2
Pilih resep Anda
Borsch klasik
750 tulang sapi dengan daging
2 bawang sedang
2 wortel
seikat hijau (peterseli dan dill)
2 bit
sepertiga dari kubis
5 kentang sedang
4 sdm. l pasta tomat atau 6 tomat
gula 1 sendok pencuci mulut
cuka 3% - 1, 5 sendok makan. l
3 siung bawang putih
daun salam 2 pcs.
2 sdm. l mentega atau lemak babi
Cuci satu bawang dan wortel dengan hati-hati, keringkan dan bakar di atas api terbuka sampai muncul tanda hitam. Ini diperlukan untuk transparansi kaldu. Tuang 1, 5 liter air dingin ke dalam wajan, masukkan tulang dengan daging, bawang cincang dan wortel menjadi dua.
Didihkan, kurangi panasnya dan masak selama 1 jam (jika dimasak dengan api besar, kaldu akan menjadi keruh). Saat kaldu direbus, saring melalui saringan. Wortel, bawang, dan rempah-rempah memberikan rasa penuh pada kaldu, Anda tidak akan membutuhkannya lagi. Potong daging dari tulang dan sisihkan sampai borsch siap.
Saat kaldu sudah matang, potong sayuran. Jika Anda perlu memasak makanan dengan volume yang sangat besar, masukkan sayuran cincang ke dalam air agar tidak kehilangan kesegaran. Kupas kentang dan potong dadu.
Kupas dan potong bit dan wortel menjadi potongan tipis atau gosokkan pada parutan kasar. Potong tangkai dari kubis, lepaskan daun luar. Potong kubis dengan halus. Potong bawang yang tersisa menjadi dua dan potong menjadi setengah lingkaran tipis.
Agar mata Anda kurang berair, kenakan kacamata renang. Mereka kecil dan melindungi mata dengan baik. Biarkan anak-anak Anda bersukacita melihat Anda.
Cincang halus siung bawang putih. Pertama memotongnya menjadi piring-piring tipis, kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan, dan kemudian, mengocok pisau, memotong potongan-potongan menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan wajan di atas api, tuangkan 1 sdm. l minyak sayur dan panaskan dengan kuat. Masukkan bawang bombai dan wortel cincang ke dalam wajan dan goreng sampai setengah matang, sekitar 2 menit. Mereka harus menjadi lebih lembut, tetapi tidak berubah warna. Singkirkan sayuran yang sudah disiapkan.
Panaskan sisa minyak dalam wajan, masukkan bit cincang dan tuangkan dalam cuka segera. Aduk rata. Cuka, selain memberi rasa, mempertahankan warna bit - detail penting untuk borsch. Ketika bit direbus, tambahkan bawang dengan wortel dan pasta tomat dan rebus sampai matang sepenuhnya.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam wajan, didihkan dan masukkan kol. Saat kaldu mendidih untuk kedua kalinya, tambahkan kentang dan masak selama 10 menit.
Masukkan sayuran rebus dan masak selama 5 menit, sampai matang. Jangan membuat api terlalu kuat, yang utama adalah sup mendidih dengan lembut. Ingat, dalam oven semua masakan dimasak dengan api kecil, sayuran direndam dalam rasa satu sama lain, dan Anda mendapatkan kaldu sayuran yang harum. Tentu saja, Anda tidak dapat mencapai efek kompor pada kompor modern, tetapi patut dicoba.
Sebelum menghapus borsch dari panas, tambahkan rempah-rempah - garam, gula, bawang putih, bumbu dan daun salam.
Hijau terbaik untuk borscht - parsley.
Borsch hampir siap. Sekarang harus dingin dan berdiri (setidaknya 1 jam) di bawah tutupnya.