Hati memang seharusnya jeroan paling populer, tidak kalah dengan daging atau unggas dalam jumlah resep. Itu direbus, direbus, dipanggang, ditumbuk dalam pasta, ditambahkan ke sup dan salad. Selain itu, masak hidangan apa pun dari hati babi, dan Anda tidak hanya akan memuaskan nafsu makan, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk sup tumbuk:
- - 400 g hati babi;
- - 500 ml kaldu daging;
- - 1 wortel;
- - 1 daun bawang;
- - 1 akar peterseli;
- - 80 g mentega;
- - 60 g tepung;
- - kuning telur dari 2 telur ayam;
- - 200 ml krim 10%;
- - garam;
- Untuk barbekyu:
- - 400 g hati babi;
- - 100 g lemak;
- - 10-12 tomat ceri;
- - 3 siung bawang putih;
- - 1/4 sdt. jahe kering, cengkeh, dan campuran paprika;
- - garam;
- Untuk salad:
- - 450 g hati babi;
- - 4 kentang;
- - 4 wortel;
- - 3 mentimun acar;
- - 1 bawang merah;
- - 3 butir telur ayam rebus;
- - 150-200 g mayones;
- - 1/3 sdt lada hitam;
- - garam;
- Untuk saus:
- - 700 g hati babi;
- - 2 bawang;
- - 160 g krim asam 25%;
- - 80 g tepung;
- - 60 ml air;
- - 1/3 sdt lada hitam;
- - garam.
Instruksi manual
1
Sup pure daging babi
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil, wortel, bawang perai dan akar peterseli menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dan masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan di dalamnya. Goreng mereka selama beberapa menit di atas api sedang, aduk dengan spatula, lalu tuangkan setengah gelas kaldu.
2
Tutup piring dengan tutup dan didihkan isi selama setengah jam, kurangi suhunya menjadi minimum. Dinginkan kentang yang dihasilkan sedikit dan giling dengan blender ke dalam massa yang homogen.
3
Goreng tepung dalam 50 ml minyak sayur, encerkan dengan kaldu yang tersisa dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil. Saring saus melalui saringan atau kain tipis, campur dengan hati tumbuk, rebus dan garam. Kocok krim dengan kuning telur dan tambahkan ke sup.
4
Tusuk sate hati babi
Potong hati dengan piring persegi panjang sekitar 8 mm, lemak babi dengan irisan tidak tebal 3x3 cm Letakkan kotak lemak di piring datar dan taburi dengan bawang putih parut atau dihancurkan.
5
Gosok irisan hati dengan garam dan rempah-rempah, lipat menjadi dua dan masukkan lemak babi. Rangkai dengan tusuk sate, bergantian dengan tomat ceri. Goreng tusuk sate dengan api besar selama tidak lebih dari 7 menit. Jus yang mengalir akan memberi tahu Anda tentang kesiapannya, jus harus transparan dengan warna keabu-abuan, dan bukan merah muda.
6
Salad Hati Babi
Rebus hati selama 15 menit dalam air tawar, angkat dan dinginkan. Parut, garam secukupnya, tuangkan 100 ml kaldu dan aduk. Giling wortel dan bawang di parutan kasar, masukkan dalam minyak sayur sampai lunak.
7
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan parut. Lakukan hal yang sama dengan mentimun, tiriskan kelebihan cairan. Tambahkan sesendok mayones ke jeroan dan di setiap massa sayuran dan aduk.
8
Kumpulkan salad berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: kentang, setengah porsi hati, wortel dan bawang goreng, bagian kedua hati, dan mentimun. Taburkan salad dengan telur cincang dan hiasi sesuai keinginan.
9
Saus spageti hati babi
Potong hati menjadi kubus kecil, cincang halus bawang. Goreng bawang dalam minyak sayur terlebih dahulu, lalu masukkan jeroan dan masak selama 3-4 menit di bawah tutupnya. Sementara itu, campur krim asam dengan air dan tuangkan ke dalam wajan. Campur semuanya, bumbui dengan lada, garam, dan panaskan selama 6 menit.
Perhatikan
Lebih baik memasak hati yang dingin. Jika Anda membekukan, defrost di dalam lemari es pada suhu tidak melebihi 5oC.
Saran yang berguna
Sebelum memasak, bilas hati dengan baik dan lepaskan film.
Agar hati tidak pahit, rendam dalam air dingin, susu whey atau susu selama setidaknya setengah jam.