Kacang polong adalah produk yang cukup bergizi. Banyak orang menyukai sup kacang atau kentang tumbuk, tetapi mereka jarang memasak hidangan ini karena memasak membutuhkan banyak waktu. Memang, dibutuhkan lebih dari dua jam untuk memasak kacang polong, tetapi ada beberapa trik yang memungkinkan Anda memasaknya dua kali lebih cepat.
Pilih resep Anda
Sebelum memasak, Anda harus memilih kacang polong yang "benar". Kacang polong utuh dianggap lebih sehat daripada kacang polong, namun, kacang ini mendidih dua kali lebih lama, jadi jika Anda ingin memasak hidangan dalam waktu singkat, maka pilihlah yang dicincang. Diyakini bahwa kacang polong Idaho dicerna lebih cepat daripada yang lain, jadi lihatlah di rak ketika membeli suatu produk.
Apa yang membuat kacang polong dalam sup lebih cepat dicerna
Bilas kacang polong dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air pada suhu kamar, biarkan membengkak selama setidaknya 10 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, panaskan dulu kacang polong dalam wajan kering selama 10 menit, aduk setiap 30 detik, lalu tuangkan ke dalam air dingin dan biarkan selama setidaknya 30 menit.
Ambil panci (lebih disukai dengan dasar yang tebal), masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalamnya, isi dengan air bersih (airnya harus satu sentimeter di atas tingkat kacang polong) dan nyalakan api yang kuat. Setelah mendidih, masak produk selama 10-15 menit, lalu tuangkan segelas air es ke dalam wajan. Didihkan isi wajan lagi dan lanjutkan memasak selama setidaknya 40-50 menit dengan api kecil. Setelah beberapa saat, tambahkan air, sayuran dalam jumlah yang tepat (jika Anda membuat sup), rebus daging ke dalam wajan. Garam hidangan tersebut 10 menit sebelum semua sayuran siap (sangat penting untuk tidak memberi garam pada saat memasak, karena proses memasak akan memakan waktu lebih lama).
Jika Anda ingin memasak sup kacang hanya dalam 30-40 menit, maka dalam hal ini, pastikan untuk merendam kacang polong semalam dalam air, dan sebelum memasak, giling kacang polong dalam blender dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan sisa sayuran. Diyakini bahwa kacang polong cukup cepat dicerna jika sedikit soda ditambahkan ke air mendidih. Pada kenyataannya, kecepatan memasaknya tetap sama, tetapi hidangan yang sudah selesai memiliki rasa yang tidak enak.