Apa itu breakdown caviar dan bagaimana membuatnya

Kerusakan kaviar memiliki rasa yang sangat halus. Itulah sebabnya mengapa sangat dihargai di antara para pencari makanan. Anda bisa memasaknya di rumah menggunakan salah satu resep mereka yang sudah terbukti.

Pilih resep Anda

Telur ikan awalnya ditemukan di tambalan kecil dan ditutupi dengan film. Cukup sering mereka digosok melalui layar (saringan khusus), dan kemudian mereka diasinkan. Akibatnya, kaviar mendapat gangguan nama. Anda bisa memasaknya sendiri dengan memilih resep terbaik untuk diri sendiri.

Kaviar kerusakan klasik

Saat menyiapkan kaviar yang rusak menurut metode klasik, harus diingat bahwa rasa kaviar akan sedikit asin. Untuk melakukannya, Anda memerlukan yang berikut:

- meja kecil garam non-yodium - 80 g;

- cakar ikan apa pun - 1 kg.

Ambil wajan berenamel, di atasnya perbaiki jala dengan sel-sel kecil yang terbuat dari linen dan benang katun. Diinginkan bahwa itu diperkuat dengan bingkai kayu. Ini akan memungkinkan pemecahan kaviar lebih efisien. Selanjutnya, tempatkan tab pada kisi. Tekan dengan lembut pada mereka. Adalah penting bahwa telur mulai keluar dari kantong film. Menggunakan spatula, Anda bisa mendorongnya melalui jaring.

Taburkan kaviar dengan jumlah garam yang diperlukan. Menggunakan sendok kayu atau selebaran, campur semuanya dengan seksama. Itu harus campuran yang kental. Kemudian ambil mangkuk (itu tidak harus terbuat dari logam), garis kanvas di bagian bawahnya, meletakkan kaviar kerusakan di atasnya. Pastikan untuk meratakannya dengan sendok. Kemudian tutup dengan lapisan kanvas dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari. Itu harus asin pada suhu 0 hingga 5 derajat. Cara terbaik adalah menggunakan kaviar pemecahan dengan sayuran dan lemon. Anda juga bisa menyajikannya dengan krim kental dan krim asam pemisah.

Granular breakdown caviar

Untuk menyiapkan kaviar pemecahan granular, bahan-bahan berikut diperlukan:

- minyak sayur - 15 ml;

- garam meja halus (tanpa yodium) - 100 g;

- patch dari ikan apa saja - 1 kg.

Ambil wadah dan letakkan layar atau saringan halus di atasnya. Selanjutnya, bersihkan rambut-rambut itu. Pukul kaviar dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama, dan kemudian mulai menambahkan garam secara bertahap. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 3 hari. Kemudian Anda bisa menyajikannya di atas meja dengan ramuan cincang halus.

Tips yang berguna

Jika Anda ingin kaviar pengelompokan berubah menjadi garam sedang, maka 150 gram garam harus digunakan per 1 kilogram tiram. Jika Anda ingin memberi kelezatan ini rasa yang gurih, tambahkan beberapa kacang polong hitam saat memasaknya.