Homogenisasi adalah pencampuran produk di bawah tekanan atau secara mekanis ke komposisi yang sepenuhnya seragam. Proses ini berhasil digunakan hari ini di industri makanan, tata rias, farmasi dan bidang lainnya. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk meningkatkan struktur produk, tetapi juga untuk melestarikan sifatnya untuk jangka waktu yang lebih lama.
Pilih resep Anda
Bagaimana proses homogenisasi berlangsung
Untuk mendapatkan produk yang dihomogenisasi di rumah, cukup gunakan mixer atau blender. Namun, kualitasnya dalam hal ini tentu saja akan sangat berbeda dari produk yang mengalami homogenisasi menggunakan peralatan khusus.
Homogenisasi dicapai dengan memaparkan produk pada kekuatan eksternal yang signifikan: USG, tekanan, atau pemrosesan listrik frekuensi tinggi. Untuk menghancurkan lemak dalam produk susu cair, misalnya, mesin yang dihomogenisasi dengan katup digunakan, melalui celah-celah di mana lemak susu disebarkan, yaitu, dikurangi ukurannya dan didistribusikan secara merata dalam susu. Karena ini, viskositas meningkat, rasa produk jadi meningkat, dan umur simpannya diperpanjang.
Dengan cara yang sama, proses homogenisasi terjadi di daerah lain, misalnya, dalam industri cat dan pernis atau farmasi. Namun, masing-masing dari mereka menggunakan jenis homogenizer sendiri.
Dalam industri, proses homogenisasi melibatkan sejumlah operasi. Untuk menyiapkan kentang tumbuk atau nektar, misalnya, produk terlebih dahulu dibersihkan, dicuci, dan dilap. Kemudian ditambahkan sirup gula dan unsur-unsur lain yang diperlukan. Setelah itu, produk dihancurkan dalam homogenizer, menghilangkan kontak udara dan jus. Selanjutnya, dalam perangkat yang sama, bahan baku dicampur ke komposisi yang benar-benar seragam di bawah tekanan tinggi. Dan pada akhirnya dikemas dalam wadah panas.