Terkadang hanya satu bahan yang benar-benar mengubah rasa hidangan. Saus yang menarik dan tidak biasa memungkinkan Anda untuk kembali menekankan, mengungkapkan rasa hidangan dari sudut yang tidak terduga. Saus Worcester atau saus Worcester adalah salah satu bahan "ajaib" tersebut.
Pilih resep Anda
Kisah penampilan
Saus ini secara tradisional dianggap India, tetapi sebenarnya saus Worcester diciptakan secara kebetulan pada paruh pertama abad ke-19 di kota Worcester. Seorang penguasa Inggris kembali ke tanah kelahirannya dari Bengal dan, setelah waktu yang singkat, merindukan bumbu India yang tajam. Karena itu, ia mengundang pemilik apotek tetangga untuk membuatkannya sesuatu yang menyerupai saus tradisional. Mereka menghasilkan campuran yang mereka jual tanpa banyak berhasil di apotek, tetapi baunya sangat kuat sehingga mereka memutuskan untuk mengirimnya ke gudang. Akibatnya, laras dengan hasil eksperimen apoteker Inggris tergeletak di gudang selama dua tahun sampai mereka mengingatnya. Selama waktu ini, campuran tersebut secara ajaib berubah menjadi saus yang luar biasa, yang dibotolkan dan mulai dijual. Sejak itu saus Worcester atau Worcester telah menjadi bagian integral dari banyak hidangan.
Basis saus Worcester terdiri dari cuka, ikan, dan gula. Ini sudah merupakan kombinasi yang agak tidak biasa. Tetapi komponen ini adalah bagian kecil dari komposisi saus ini. Rasa asam dan manis khas dan aroma yang kaya dari saus ini dicapai berkat campuran asam, bawang, ekstrak daging, cabai, kari, allspice, jahe, lemon, seledri, lobak, bawang putih, lada hitam, daun salam, pala, asafoetida, bawang merah, sirup jagung, dan molase. Campuran ini membuat saus Worcester unik, jadi jangan coba menggantinya dengan saus kedelai biasa atas saran "ahli", karena efeknya akan sangat berbeda.