Selai stroberi dapat dimasak tidak hanya di baskom atau panci di atas kompor, tetapi juga di kompor lambat. Dengan pilihan program yang tepat, produk tidak akan terbakar, nyonya rumah akan dapat mengalihkan perhatian dari proses, mempercayakannya dengan teknik pintar.
Pilih resep Anda
Nuansa memasak
Untuk membuat selai benar-benar enak, Anda perlu memperhitungkan beberapa kehalusan. Untuk memasak, Anda harus memilih buah matang, tetapi tidak terlalu matang, lebih baik dipetik pada hari yang cerah dan kering. Ini awalnya disortir, menghilangkan puing-puing dan membuang spesimen yang rusak. Stroberi dicuci dalam air mengalir, dikeringkan di atas handuk linen, sepal terlepas. Kondisi penting adalah bahwa sepal tidak boleh dilepaskan sebelum dicuci. Air akan masuk ke dalam beri, selai akan berubah menjadi cair dan hambar.
Sebelum dimasak, buahnya dihancurkan menggunakan blender atau digosokkan melalui saringan. Ada resep untuk selai dengan irisan stroberi, dalam hal ini hanya sebagian bahan mentah yang ditumbuk.
Anda dapat memasak selai dalam multicooker jenis apa pun, termasuk pressure cooker. Biasanya, pilih Extinguish atau Multi Cook. Prosesnya berlangsung dari 45 menit hingga 2 jam, tergantung pada model perangkat.
Penting untuk memastikan bahwa busa tidak naik di atas tingkat mangkuk. Untuk melakukan ini, isi wadah setengah atau masak selai dengan tutup terbuka, tutup setelah selai mendidih selama 7-10 menit dan busa pertama dihapus. Katup outlet uap tidak perlu ditutup.
Penambahan komponen pembentuk gel akan membantu membuat produk lebih padat: agar-agar, agar-agar, pektin. Pilihan lain adalah menambahkan apel, aprikot, dan buah-buahan lain yang mengandung pektin alami ke stroberi. Kacang tanah juga bisa digunakan sebagai pengental. Jus lemon, jahe, vanila, dan komponen menarik lainnya akan membantu membuat rasanya lebih segar. Proporsi bergantung pada selera pribadi, tetapi menambahkan terlalu banyak bahan tambahan ke selai tidak layak dilakukan.
Agar selai yang sudah jadi tidak memburuk, itu dituangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutup, juga direbus dalam air panas. Jika ini tidak dilakukan, produk akan dengan cepat membentuk, bahkan ketika disimpan dalam lemari es.
Kemacetan yang disiapkan dengan benar disimpan untuk waktu yang lama. Produk ini dapat dimakan sebagai kelezatan independen, digunakan sebagai isian pai, lapisan buah untuk kue dan kue kering.
Selai dengan gelatin: resep langkah demi langkah
Gelatin akan membantu memberikan konsistensi yang diinginkan pada kelezatannya. Jika Anda meningkatkan dosisnya, Anda akan mendapatkan marmalade yang lebih tebal dan lebih padat. Saat memasak, penting untuk memastikan bahwa massa tidak terbakar, jika tidak produk akhir akan mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan.
Bahan
- 1 kg stroberi;
- 1 kg gula;
- 0, 3 l air;
- 10 g gelatin.
Bilas stroberi, keringkan dan haluskan menggunakan blender. Jika perangkat ini tidak tersedia, Anda dapat memperlakukan berry dengan naksir kayu atau menggosok saringan. Masukkan massa berry ke dalam mangkuk kompor malt, tuangkan dalam 1 gelas multi-air (180 ml), campur dengan spatula kayu atau silikon, tutup dan nyalakan program "Rebusan" selama 40 menit.
Encerkan agar-agar dalam air yang tersisa dan panaskan untuk melarutkan kristal sepenuhnya. Tuang ke dalam selai, campur dan masak selama 3 menit dengan tutupnya terbuka. Tuang produk jadi ke dalam toples dan segel yang bersih dan kering. Balikkan wadah, dan setelah pendinginan penuh, simpan di tempat penyimpanan.
Selai stroberi dengan irisan beri
Selai buatan sendiri yang klasik dan sangat sehat diseduh dengan pektin alami. Berkat irisan stroberi, produk ini terlihat sangat indah dan dapat digunakan untuk membuat kue, pai, dan makanan penutup lainnya.
Bahan
- 1 kg stroberi;
- 1 kg gula;
- 100 ml jus lemon segar;
- 30 g pektin;
- 100 ml air.
Cuci beri, keringkan, singkirkan sepal. Potong stroberi menjadi potongan-potongan besar dan tuang ke panci tempayan. Tuang gula dan biarkan selama 1-1, 5 jam pada suhu kamar.
Nyalakan slow cooker selama 10 menit. Saat busa terbentuk, lepaskan dengan sendok berlubang, tutup dan setel program pemadam selama 40 menit. Encerkan pektin dalam air, didihkan campurannya, angkat dari api dan biarkan dingin.
Tuangkan jus lemon segar dan pektin encer ke dalam selai. Masak bersama selama 10 menit lagi tanpa diaduk. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples yang bersih dan kering, kencangkan tutupnya dan biarkan hingga dingin terbalik.