Tiram adalah elit dunia gastronomi yang nyata dan cicipan liburan untuk seorang gourmet. Yang terakhir hanya memiliki delapan bulan dalam setahun untuk menikmati daging tender moluska ini. Itulah yang disebut sebagai musim tiram yang berlangsung di banyak restoran.
Pilih resep Anda
Musim tiram dimulai pada bulan September dan berakhir pada bulan April. Dipercayai bahwa moluska ini hanya dapat dimakan pada bulan-bulan tersebut dengan nama huruf "p". Aturan ini berakar dalam sejarah ketika hanya tiram liar yang ditangkap. Di musim panas mereka berkembang biak, sehingga tangkapan mereka pada waktu itu sangat mengurangi populasi, itulah sebabnya itu dilarang.
Legenda tentang huruf "r" berasal dari tahun 1771 yang jauh. Saat itulah Louis XV memperkenalkan larangan penjualan tiram selama periode ketika mereka bertelur. Namun, permintaan mereka terus bertambah, sehingga pada pertengahan abad ke-19 mereka belajar membiakkan moluska yang halus. Jumlah mereka meningkat secara signifikan. Karena alasan ini, dekrit raja Prancis kehilangan artinya dan dicabut pada akhir abad ke-19.
Sekarang bagian terbesar tiram dipasok ke restoran di dunia disempurnakan (dimuliakan). Mereka secara khusus dibiakkan di kolam dengan air laut. Semuanya terkendali di sana - air tempat mereka tinggal, proses pertumbuhan dan perkembangan mereka, serta reproduksi. Tiram telah tumbuh selama beberapa tahun. Bagaimanapun, mereka hidup dua atau tiga musim panas sebelum berada di atas meja.
Pertanyaan lain adalah bahwa tiram yang dimaksudkan untuk makanan harus selalu "hidup": jika kondisi ini tidak terpenuhi, maka makanan laut rusak, dan tidak boleh dimakan. Sebelumnya, tiram bermasalah untuk diangkut di musim panas. Karena alasan ini, restoran tidak memasukkannya ke dalam menu di musim panas. Dengan munculnya lemari es berkualitas tinggi, situasinya telah berubah: pada suhu dari 0 hingga + 5 ° C, mereka dapat tetap layak untuk makanan selama sebulan. Ternyata tiram dapat dimakan dengan tenang sepanjang tahun.
Beberapa restoran menghormati tradisi sejarah, menyenangkan pengunjung mereka dengan menu tiram khusus hanya dari bulan September hingga April. Namun, musim tiram sekarang tidak lebih dari sebuah prasangka, sebuah langkah PR. Hal ini memungkinkan restoran untuk mengatur pembukaan dan penutupan musim yang bising, menarik lebih banyak pengunjung.
Gourmets sejati terus mencicipi tiram dengan tepat selama periode ini, memotivasi keputusan mereka dengan fakta bahwa kerang musim panas kehilangan banyak rasa. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Rasa varietas tiram tertentu paling baik diungkapkan hanya pada periode September hingga April. Pada musim hangat, moluska ini mengandung kaviar, yang tidak beracun, tetapi pada saat yang sama memberi penghargaan pada tiram musim panas dengan aftertaste tart yang khas dan daging yang tidak terlalu empuk. Namun, ada pecinta moluska seperti itu.
Sementara itu, beberapa tahun yang lalu di Perancis, tiram triploid dikembangbiakan, yang steril, yaitu, mereka tidak bertelur. Kualitas daging mereka tidak tergantung pada musim. Rasanya tetap luar biasa sepanjang tahun. Bahkan di tengah-tengah musim panas, tiram seperti itu akan menyenangkan gurame dengan kesegaran yang mengasyikkan dan sifat manis mulutnya yang ringan.
Banyak orang menganggap hidangan tiram sebagai sesuatu yang sangat eksotis, dan berpendapat bahwa ini adalah kelezatan adalah hal yang mustahil. Namun, tiram untuk makan malam keluarga adalah cara yang baik untuk mengejutkan orang yang dicintai. Dengan munculnya toko-toko seperti ABC of Taste, menemukan produk berkualitas untuk hidangan yang tidak biasa tidak begitu sulit. Cara termudah untuk memasak tiram adalah dengan membilasnya dan sajikan dengan lemon. Anda juga dapat membuat sup dari mereka - goreng bumbu, bawang, tiram, tuangkan anggur putih, krim dan kaldu ikan hangat, cambuk semuanya dalam blender. Hasilnya adalah sup krim tiram yang enak. Cobalah, ini tidak biasa dan lezat.