Gulungan kubis termasuk dalam hidangan yang bisa disiapkan di atas meja pesta dan makan siang atau makan malam keluarga biasa. Secara tradisional, mereka direbus dalam wajan, dibawa ke kesiapan dalam saus tomat. Dan jika Anda memanggangnya dalam oven, maka kol yang diisi akan menjadi sangat berair dan empuk.
Pilih resep Anda
Memasak kol boneka di oven sama sekali tidak sulit, tetapi tentu saja, proses ini harus suci untuk waktu yang lama. Anda perlu menyiapkan daun kol, menyiapkan isian yang lezat, maka Anda perlu membungkus daun kol dengan gulungan yang rapi. Tetapi rasa spesial dari hidangan ini sepadan, semua anggota keluarga akan puas dan pekerjaan Anda tidak akan luput dari perhatian. Karena itu, luangkan beberapa jam dan mulailah menyiapkan karya agung!
Rahasia gulungan kol lezat
Oven, seperti yang Anda tahu, memiliki kemampuan untuk sedikit mengeringkan makanan, jadi untuk melestarikan gulungan kolongnya yang dipanggang dalam semua jenis isian dan saus. Ada resep dalam oven untuk kol yang diisi dengan krim asam, saus tomat, dan krim asam tomat. Hidangan ini sangat enak dan empuk dengan saus berbasis krim asam atau jus dengan rempah-rempah, rempah segar, sayuran.
Proses pembuatan gulungan kubis selalu dimulai dengan persiapan kubis. Pertama-tama, kepala dipisahkan menjadi daun yang terpisah, kemudian penebalan dan bagian kasar dikeluarkan dari masing-masing. Lalu daunnya diturunkan ke dalam wajan dan direbus sampai lunak. Bagian yang terlalu keras dapat dikalahkan dengan palu.
Daun, jika Anda menyiapkannya dengan benar, harus menjadi tembus cahaya.
Pengisian paling lezat untuk kol diisi dari daging cincang campuran (daging babi dan sapi diambil dalam proporsi yang sama) dengan penambahan nasi atau soba. Secara opsional, Anda bisa memasukkan sayuran dan sayuran ke dalam isian.
Agar gulungan kubis yang sudah dibungkus selesai tidak terbuka saat dipanggang, kencangkan terlebih dahulu dengan seutas benang, tusuk gigi atau goreng dalam wajan di setiap sisi.
Semua ini berlaku untuk gulungan kubis tradisional, tetapi hari ini komposisi gulungan kubis telah mengalami perubahan besar - mencari berbagai spesialis kuliner yang membungkus isian daun Beijing atau kubis Savoy. Dan sebagai isian, mereka tidak hanya menggunakan daging sapi dan babi biasa, tetapi juga kalkun dan ayam, menambahkan jamur, sayuran, keju cottage. Dalam saus yang direbus, Anda bisa menambahkan beberapa tetes anggur - lalu gulungan kol akan mendapatkan rasa dan aroma spesial.
Sangat nyaman bahwa gulungan kol dapat disiapkan selama beberapa minggu sebelumnya - cukup bekukan makanan mentah dan simpan dalam freezer. Saat Anda membutuhkannya, cukup keluarkan dari freezer, siapkan saus dan, tanpa mencairkan es, panggang dalam oven, menambah waktu memasak 15-20 menit.
Kubis isi klasik di dalam oven
Tidak seperti metode memasak yang biasa, gulungan kol yang dipanggang tidak memberikan rasa dan aromanya pada air, sebaliknya, rasanya yang ditingkatkan, mendapatkan nuansa baru.
Apa yang Anda butuhkan:
- Kubis putih - 1 kepala;
- Beras - ½ sdm;
- Daging cincang - ½ kg;
- Bawang - 1 pc;
- Garam dan merica secukupnya.
Untuk menuangkan saus:
- Saus tomat - ½ liter;
- Wortel - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Bawang putih - 3 siung;
- Krim asam;
- Minyak sayur;
- Rempah-rempah
Cara memasak:
Kepala kol untuk gulungan kol harus berukuran sedang, daunnya harus tipis dan berair. Cobalah untuk tidak membeli varietas baru sayuran ini, ditandai dengan daun yang sangat tebal - tidak nyaman untuk bekerja dengannya.
Lepaskan daun bagian atas pertama. Kemudian, dengan pisau tajam dengan pisau tipis di sebelah tunggul, buat potongan yang cukup dalam. Trik ini mempercepat proses memasak kol, dan jauh lebih mudah untuk memisahkan seprai.
Tempatkan panci besar di atas api, tunggu sampai mendidih dan turunkan kepala kol dengan rebus. Masak sekitar 5 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, balikkan kubis sehingga tangkai berada di atas, dan rebus selama tiga menit. Akibatnya, kubis yang disiapkan dengan benar harus lunak, tetapi dalam keadaan apa pun ia tidak harus bubar. Tarik kubis keluar dari mangkuk dan bagilah menjadi daun.
Kemudian potong setiap lembar yang terpisah di sepanjang vena sentral, dan lebih baik hentikan itu.
Sekarang Anda dapat mulai mengisi:
Pertama, letakkan nasi untuk dimasak, dan saat sedang dimasak, Anda bisa membuat daging. Anda perlu memasak sereal dalam air asin sampai setengah siap.
Isian bisa murni daging sapi atau babi, tetapi rasanya lebih enak jika dicampur dalam proporsi 1/1.
Potong bawang dengan halus dan rebus dengan api kecil hingga lunak dan transparan.
Lipat nasi dalam saringan, tidak perlu dicuci.
Campur daging cincang dengan nasi dan bawang, garam, merica secukupnya.
Di tepi daun kol, taruh sendok besar isian dan kencangkan untuk membuat amplop. Lanjutkan sampai isian selesai.
Olesi loyang dengan minyak dan tata semua gulungan kubis yang dihasilkan.
Sekarang Anda perlu mengisi yang lezat:
Dalam sedikit minyak, goreng bawang dipotong menjadi setengah cincin atau kubus tipis.
Saat bawang menjadi emas, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Anda harus memadamkan semuanya dengan api minimum sampai matang sepenuhnya.
Tambahkan saus tomat ke sayuran. Saus buatan sendiri sangat baik. Jika tidak, tomat tumbuk segar (mereka akan membutuhkan sekitar 1 kg) atau pasta tomat yang dilarutkan dalam air panas (Anda perlu beberapa sendok makan) akan cukup.
Masukkan beberapa menit, tambahkan bawang putih, garam, gula, dan rempah-rempah secukupnya. krim asam akan membantu melembutkan rasa isi - dua atau tiga sendok sudah cukup.
Kubis yang diisi, ditempatkan dalam loyang, tuangkan saus yang sudah disiapkan, gabus yang rapat dengan foil dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat.
Di dalam oven, kol yang sudah matang dimasak sekitar setengah jam, lima menit sebelum foilnya benar-benar siap, keluarkan foilnya, biarkan kol yang sudah diisi sedikit cokelat di atasnya.
Sajikan hidangan luar biasa lezat dengan krim asam atau saus.
Gulungan kubis dengan kalkun cincang dan nasi yang dibungkus kubis Beijing
Diversifikasi menu Anda sendiri dan masak gulung kubis yang lembut dengan kalkun dan sawi.
Anda akan membutuhkan:
- Peking kubis - 1 kepala kubis;
- Payudara kalkun - 600 gr;
- Beras - 100g;
- Bawang - 3 pcs;
- Garam, merica.
Untuk menuangkan saus, Anda perlu:
- Kaldu kubis - 1 sdm;
- Pasta tomat - 70 gr;
- Krim asam (cream) - 1 sdm;
- Garam, merica;
- Minyak sayur - 2 sdm.
Cara memasak:
Untuk memulai, siapkan produk yang diperlukan.
Rebus nasi selama 15 menit dalam air yang sedikit asin, lipat di atas saringan.
Bilas dada kalkun dan potong kecil-kecil. Gulirkan daging penggiling daging, lalu bawang.
Campur daging cincang dengan nasi, bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
Pisahkan daun kubis Beijing dan bilas sampai bersih. Kemudian rebus dalam air mendidih, cukup tiga menit. Bagian daun yang menebal lebih baik dihilangkan, melipat akan jauh lebih nyaman. Jika Anda berencana membuat gulungan kol berukuran kecil, maka daunnya dapat dibagi dua.
Pada daunnya, masukkan 1-1, 5 sdm. sendok makan daging cincang dan bungkus gulung. Letakkan gulungan yang dihasilkan di atas loyang dalam atau dalam cetakan.
Dalam segelas kaldu yang tersisa setelah memasak daun, tambahkan pasta tomat, krim asam, mentega, gula, dan garam. Campur semuanya dengan baik. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkannya.
Gulungan kol yang diisi dengan campuran yang dihasilkan dan dikirim ke oven dipanaskan sampai 180 derajat selama sekitar setengah jam.
Sajikan dengan lebih baik, ditaburi dengan bumbu cincang.
Gulungan kubis malas di dalam oven
Kebetulan Anda benar-benar menginginkan gulungan kol, tetapi tidak ada waktu untuk memasaknya. Lagi pula, proses ini membutuhkan banyak waktu. Namun, ada jalan keluar - Anda bisa memasak gulungan kol yang malas. Mereka memiliki komposisi, rasa dan aroma yang sama, tetapi dibuat beberapa kali lebih cepat.
Apa yang dibutuhkan:
- Daging cincang - 600 gr;
- Kubis segar - 300 gr;
- Beras - 4 sdm;
- Bulb;
- Wortel besar;
- Telur ayam - 1 pc;
- Garam, lada secukupnya;
- Minyak sayur;
- Remah roti atau tepung;
- Saus tomat atau krim asam.
Metode Memasak:
Pertama, Anda perlu memotong kol. Dianjurkan untuk melakukannya lebih kecil - lebih enak. Agar gulungan kubis mudah dibentuk, tuangkan kubis cincang selama 5-10 menit dengan air mendidih lalu tiriskan cairannya.
Potong bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur. Gosok wortel pada parutan sedang dan tambahkan ke bawang saat menjadi transparan dan lembut. Keluarkan sampai empuk.
Nasi seperti biasa, rebus dengan air garam. Lebih baik memilih varietas nasi bulat, tidak hanya enak, tetapi juga berkat kandungan pati yang tinggi merekatkan komponen-komponen isi bersama.
Kubis, bawang dengan wortel, kombinasikan daging dan aduk hingga rata. Isian bisa digunakan apa saja. Tambahkan telur, garam dan merica.
Uleni massa dengan baik, jika ternyata terlalu padat, tuangkan sedikit air atau rebusan daun salam.
Bentuk roti yang sama dari daging cincang dan dilapisi tepung roti dalam tepung atau remah roti. Masukkan cetakan berminyak.
Tuangi kol isi dengan jus tomat tebal atau saus tomat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang mereka selama sekitar setengah jam. Sajikan hidangan dengan saus tomat atau krim asam.
Oven kubis panggang dengan daging cincang
Dalam oven, gulungan kubis dengan ayam cincang lebih berair daripada yang dimasak di atas kompor. Ayam tidak setubuh daging babi, jadi pada akhirnya hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih sedikit kalori.
Anda akan membutuhkan:
- Kubis putih - 1 kepala;
- Fillet ayam - 550 gr;
- Nasi rebus - 180 gr;
- Bulb;
- Wortel;
- Tomat - 2 buah;
- Minyak sayur;
- Garam dan rempah-rempah.
Untuk pengisian bahan bakar:
- Kaldu ayam - 1 sdm;
- Jus tomat - 1 sdm;
- Bulb;
- Wortel;
- Krim asam - 180 gr;
- Bawang putih dan bumbu.
Lebih baik jika jus dimasak dengan tangan Anda sendiri, kental dan jenuh.
Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging atau cincang dengan blender. Campuran isian dengan nasi dan wortel parut direbus. Tambahkan tomat, sesendok minyak, rempah dan aduk rata.
Tempatkan daun kol dalam wadah besar, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih selama empat menit. Tarik keluar dan dinginkan.
Lalu masukkan sekitar satu sendok besar daging cincang di setiap lembar dan bungkus dengan amplop. Tempatkan mereka di atas loyang.
Giling wortel dan bawang dan rebus dengan minyak sayur. Tambahkan jus tomat, bumbu dan didihkan selama 8 menit.
Isi kol dengan kaldu, saus di atasnya dan taburi dengan bawang putih dan rempah.
Tutup loyang di atas kertas dengan foil dan letakkan dalam oven panas (190 derajat) selama 40 menit. Kemudian lepaskan tempat perlindungan dan didihkan piring selama 20 menit, tuangkan krim asam di atasnya.
Isi kubis di bawah mantel sayuran
Anda akan membutuhkan:
- Kubis - 1kg;
- Daging cincang - 450 gr;
- Nasi rebus - 170 gr;
- Bulb;
- Wortel;
- Air - ½ sdm;
- Keju - 170 gr;
- Tomat - 4 buah;
- Krim asam - ½ sdm;
- Minyak sayur;
- Garam, merica;
- Hijau, bawang putih.
Tempatkan kol selama 6 menit dalam microwave, lalu tuangkan kepala kol dengan air dingin, sehingga daunnya akan terpisah jauh lebih mudah.
Campur nasi, penggorengan daging dan sayuran, garam, bumbui dan remas dengan baik.
Bungkus isinya dengan gulungan daun kol dan letakkan di atas loyang. Kemudian isi produk setengah jadi dengan air, segel dengan foil dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Suhu harus sekitar 190 derajat.
Giling tomat, campur dengan bawang putih, keju parut, krim asam, bumbu dan rempah-rempah. Oleskan campuran ini secara merata pada gulungan kol dan kembalikan ke oven selama 12-15 menit lagi.
Ternyata hidangan yang sangat indah, lezat dan harum.
Lean diisi kol dengan jamur
Mereka yang berpuasa, atau hanya memilih makanan diet, dapat menggantikan daging cincang dengan jamur, dan bukannya nasi, ambil soba, bulgur, couscous.