Gyros adalah hidangan cepat saji tradisional Yunani. Terlepas dari kenyataan bahwa gyro terdiri dari sejumlah besar bahan, memasaknya di rumah sangat sederhana.
Pilih resep Anda
Gyros adalah kerabat yang cukup dekat dari shawarma yang lebih akrab. Namun, ia memiliki karakteristik sendiri. Pertama, kue khusus yang disebut pita digunakan untuk gyros. Kedua, hidangan ini membutuhkan saus zaziki ringan, disiapkan berdasarkan yogurt alami dan minyak zaitun. Ketiga, salah satu komponen isi adalah french fries.
Gyros terdiri dari pita, isian (daging, kentang goreng, sayuran segar) dan saus. Tentu saja, beberapa bahan untuk hidangan sederhana ini dapat dengan mudah dibeli di toko. Misalnya, pita atau saus. Tetapi lebih baik untuk memasak semuanya sendiri, karena hanya dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin dengan rasa yang hebat dari gyro yang sudah jadi.
Pita Cooking
Lebih baik mulai memasak gyro dengan baking pitas. Pita adalah berongga tortilla yang manis di dalamnya. Artinya, jika Anda memotongnya di satu sisi, Anda mendapatkan semacam saku di mana Anda dapat melipat seluruh isinya. Pita klasik harus lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.
Mempersiapkan pita sangat sederhana. Selain itu, tidak memerlukan bahan khusus.
Apa yang perlu Anda ambil:
- tepung kue, premium - 0, 5 kg;
- air - 300 ml;
- ragi kering - 1, 5 sdt;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 2 sdm;
- garam - 1 sdt;
- gula - 2 sdt
Resep langkah demi langkah:
- Ayak tepung dengan lembut melalui saringan halus, tambahkan air suhu kamar, minyak sayur, garam dan gula. Campur semuanya sampai massa homogen terbentuk.
- Lalu tambahkan ragi ke adonan, campur lagi. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan adonan yang elastis dan lembut dengan konsistensi yang tebal, seperti untuk pai.
Tip: Jika adonan menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk berenamel. Cobalah untuk menemukan hidangan seperti itu, yang volumenya akan beberapa kali lebih besar dari volume tes yang dihasilkan. Tutupi piring dengan handuk. Biarkan di tempat yang hangat dan kering (misalnya, dekat dengan baterai, jika berfungsi) selama 1-1, 5 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, periksa adonan. Itu harus naik dengan baik. Jika adonan tidak naik selama waktu ini, itu adalah ragi berkualitas buruk atau suhu kamar terlalu rendah.
Trik kecil: jika Anda memiliki mesin roti, Anda dapat membuat adonan pita di dalamnya. Mesin roti tidak hanya mencampur adonan dengan baik, tetapi juga mempertahankan suhu optimal untuk pemeriksaan.
- Letakkan adonan di permukaan yang rata, ditaburi tepung. Uleni adonan sedikit dan bagilah menjadi potongan-potongan kecil yang identik. Dari volume tes ini Anda harus mendapatkan sekitar 10 lubang.
- Gulung potongan-potongan itu menjadi bola-bola, tutupi dengan handuk, serbet atau cling film dan biarkan selama 15-20 menit.
- Kemudian gulung setiap bagian menjadi kue dengan ketebalan setidaknya 5 mm.
- Ambil loyang atau loyang, tutupi dengan kertas roti berkualitas tinggi, letakkan kue di atasnya.
- Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 220-230 derajat. Panggang pitas selama 7-8 menit. Lubang harus naik dan menjadi putih. Anda tidak harus menunggu kulit yang gelap, jika tidak kue akan terlalu kering.
- Dinginkan pitas. Untuk melakukan ini, letakkan di atas meja dan tutup dengan handuk.
Membuat saus zaziki
Rasa khusus yang disebut zaziki (atau tzatziki) memberikan rasa khusus untuk salad gyros. Ini adalah saus yogurt ringan dengan bawang putih, sayuran, dan minyak zaitun. Saus ini dapat digunakan tidak hanya untuk salad gyros, namun juga baik untuk hidangan lainnya. Ini adalah resep saus zaziki klasik.
Apa yang dibutuhkan:
- yogurt alami atau buatan sendiri, tanpa aditif - 300 g;
- mentimun berukuran sedang - 1 pc;
- bawang putih - beberapa siung;
- minyak zaitun - 80 ml;
- cuka anggur - 10 ml;
- garam secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci dan keringkan mentimun. Jika kulitnya terlalu tebal dan padat, lepaskan. Seka mentimun di blender atau parutan. Peras massa yang dihasilkan dari jus. Jika terlalu banyak jus dalam saus, saus akan menjadi terlalu encer dan encer.
- Cincang halus bawang putih, lalu potong dalam lesung dengan sedikit minyak zaitun dan garam sampai bubur.
- Dalam mangkuk terpisah, masukkan yogurt, cuka, minyak zaitun, mentimun, dan bawang putih cincang. Campur semuanya. Saus siap!
Ada versi lain dari saus gyros, berdasarkan resep klasik. Saus ini sedikit lebih padat dan rasanya lebih mengasyikkan.
Apa yang dibutuhkan:
- yogurt alami, tanpa tambahan - 200 ml;
- krim asam - 100 ml;
- mentimun berukuran sedang - 1 pc;
- jus lemon segar - 5 ml;
- minyak zaitun - 2 sdm;
- bawang putih - beberapa siung kecil;
- garam, lada hitam dan kacang polong secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Giling mentimun yang sudah disiapkan dalam blender atau parutan kasar. Peras semua jus dengan hati-hati dari massa mentimun yang dihasilkan. Paling mudah melakukannya melalui saringan halus.
- Giling bawang putih yang sudah dipotong sebelumnya dalam mortar dengan seperempat sendok teh minyak zaitun, garam dan merica.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan yogurt, krim asam, mentimun, bawang putih parut dan jus lemon. Sajikan saus dingin!
Persiapan daging
Daging dalam gyro diberi perhatian khusus. Tanpa itu, hidangan ini tidak akan begitu enak dan memuaskan. Anda perlu menyiapkan daging dengan benar.
- Pertama, tentukan daging apa yang akan Anda gunakan. Solusi terbaik adalah dada ayam atau babi tanpa lemak. Namun, Anda bisa menggunakan daging sapi.
- Daging harus dipotong kecil-kecil dan pastikan untuk diasinkan.
- Bumbu daging dalam salad gyros agak mirip dengan saus zaziki, hanya tanpa yogurt dan mentimun. Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil minyak zaitun, cuka anggur, jus lemon, bawang putih, gula dengan garam dan rempah-rempah. Pilih proporsi, dengan fokus pada volume daging.
- Pindahkan daging yang sudah disiapkan ke piring kaca atau enamel dan rendam secara menyeluruh di semua sisi dengan rendaman. Tutupi piring dan masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya 30 menit, atau bahkan lebih baik selama beberapa jam. Semakin lama daging acar, semakin lunak dan aromatik akan berubah.
- Daging acar goreng lebih baik di atas panggangan atau panggangan listrik. Jika Anda tidak memiliki panggangan, gunakan wajan dengan lapisan anti lengket yang baik. Goreng daging sampai empuk dan kerak emas yang indah.
Mempersiapkan sisa pengisian
Saat menyiapkan kue, daging, dan saus, jangan lupakan sisa isiannya.
Apa yang dibutuhkan:
- kentang - 0, 5 kg;
- paprika - 1-2 pcs.;
- daun selada - 200-300 g;
- bawang merah salad - 1 pc.;
- tomat - 2-3 pcs. ukuran sedang.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci kentang, kupas, potong tipis-tipis. Kentang goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak memiliki penggorengan dalam, cukup goreng kentang dalam wajan atau panggang di atas loyang dengan minyak yang cukup. Tentu saja, itu tidak akan persis apa yang Anda butuhkan, tetapi untuk gyro di rumah itu akan dilakukan.
- Potong lada menjadi irisan panjang dengan ketebalan sedang, potong tomat menjadi setengah lingkaran.
- Bebaskan bawang dari kulitnya dan bagi menjadi setengah lingkaran.
- Cuci salad dan keringkan dengan baik.