Sup kacang dan bubur adalah hidangan tradisional dan favorit masakan Rusia. Selain banyak sifat yang bermanfaat, hidangan dengan kacang polong memiliki kandungan kalori tinggi dan sangat diperlukan untuk musim dingin. Namun, banyak ibu rumah tangga yang tidak terburu-buru untuk memanjakan orang yang mereka cintai dengan hidangan ini, karena proses persiapan mereka membutuhkan waktu terlalu lama. Ada beberapa cara efektif untuk memasak kacang polong lebih cepat dan tidak merusak seleranya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- kacang polong
- air
- mentega atau minyak sayur;
- soda;
- garam.
Instruksi manual
1
Ambil jumlah kacang polong yang dibutuhkan dan hati-hati menyortirnya, lalu bilas di bawah aliran air dingin yang mengalir. Tempatkan dalam mangkuk dan isi dengan air sehingga menyembunyikan kacang polong. Harus diingat bahwa kacang polong (dijual setengah) membengkak dan memasak jauh lebih cepat daripada keseluruhan. Biarkan sayuran yang direndam selama beberapa jam, dan jika memungkinkan, sepanjang malam. Selama waktu ini, bahkan varietas kacang polong yang cukup keras memiliki cukup waktu untuk membengkak dan dicerna dengan baik.
2
Anda dapat mengurangi waktu memasak kacang polong dengan satu teknik sederhana. Sebelum Anda memasak kacang polong, bilas secara menyeluruh di bawah aliran air dingin. Bilas sampai air tidak lagi berawan. Celupkan kacang polong ke dalam air asin dingin dan tunggu sampai mendidih. Setelah 10 menit, tambahkan setengah gelas air matang dingin ke dalam wajan. Setelah mendidih, kacang polong akan menjadi lunak hanya dalam beberapa menit. Jika perlu, prosedur ini dapat diulangi dan membuat kacang polong lebih mudah hancur.
3
Alat yang baik yang secara signifikan mempercepat memasak sup kacang dan bubur adalah mentega atau lemak hewani. Tambahkan beberapa sendok makan produk ini ke dalam wajan setelah merebus kacang polong yang sudah direndam sebelumnya. Selain menghemat waktu, itu akan memberi hidangan rasa menarik, kaya. Minyak sayur olahan juga akan mempercepat proses memasak, tetapi tidak akan memengaruhi aroma masakan.
4
Bahan lain yang meningkatkan pencernaan kacang-kacangan adalah baking soda. 10-15 menit setelah mendidih kacang polong, tambahkan soda ke dalam wajan dengan kecepatan setengah sendok teh per 2 liter cairan. Hati-hati, lebih banyak soda dapat merusak cita rasa masakan Anda. Metode ini memungkinkan Anda mencapai kacang polong setelah 5-7 menit memasak.
Perhatikan
Saat menentukan waktu memasak kacang polong, variasi kacang polong dan kekerasan air sangat penting. Kacang polong setengah matang dari 45 menit hingga 1 jam. Kacang polong utuh perlu dimasak 1-1, 5 jam.
Saran yang berguna
Kacang polong (utuh atau dikupas) harus dicuci, dituangkan dengan air (sekitar dua jari di atas tingkat kacang polong) dalam panci berdinding tebal dan dibiarkan berendam semalaman. Di pagi hari sepanci air dan kacang bengkak diletakkan di atas api sedang dan, aduk sesekali, didihkan. Setelah kacang polong mendidih, api dikurangi menjadi bubur kacang yang lambat dan matang dalam waktu 40-50 menit.
Artikel terkait
Kacang polong lezat dalam slow cooker