Pike memiliki daging yang keras dan aroma dan rasa tertentu, sehingga dalam kebanyakan kasus tidak digunakan untuk menggoreng atau memasak. Resep paling populer adalah boneka tombak. Kulit dihilangkan dari ikan, daging dihancurkan dan dicampur dengan berbagai tambalan. Akibatnya, tombak menjadi lebih lembut dan enak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 tombak;
- 300 gr daging babi;
- 2 sdm. sendok kerupuk atau 1 gulungan;
- 1 bawang merah;
- 1 wortel;
- garam dan merica secukupnya;
- 50 g minyak sayur;
- 1 butir telur
- 1 kentang.
Instruksi manual
1
Periksa tombak, perlu bahwa tidak ada kerusakan pada bangkai. Bersihkan ikan dari sisik dan bilas di bawah aliran air dingin. Buat sayatan di bawah kepala Anda dan potong tulangnya. Keluarkan bagian dalam melalui sayatan dan bersihkan insang. Jangan merusak kantong empedu, jika tidak ikan akan rusak. Kepala ikan harus menggantung di kulit. Dengan pisau tajam, sapukan dengan lembut lingkaran di antara kulit dan daging tombak. Matikan kulit yang terpisah dan terus lepas seperti stocking, membantu dengan pisau. Sirip harus tetap berada di kulit. Potong tulang di dekat ekor. Kupas fillet dari pangkal tulang dan lepaskan isi perut yang tersisa.
2
Rendam roti putih dalam susu, peras. Goreng wortel parut dan bawang cincang dalam minyak sayur. Putar fillet ikan dalam penggiling daging dengan daging babi, roti basah dan kentang. Tambahkan bawang goreng dan wortel, telur, garam, merica, sayuran cincang halus ke daging cincang dan aduk rata. Isi ikan dengan daging yang sudah disiapkan, lalu jahit kepala ke bangkai dengan benang biasa. Jangan masukkan tombak dengan forcemeat terlalu ketat, jika tidak kulit akan pecah saat dipanggang.
3
Letakkan kertas lilin di atas loyang, atau olesi dengan minyak sayur, letakkan ikan di atasnya, tekuk dalam bentuk sepatu kuda. Untuk menjaga bentuk tombak, Anda dapat menarik kepala dan ekor dengan benang. Hanya saja jangan menarik benang sehingga selama menggorengnya tidak memotong kulit. Basahi tangan Anda dalam air dan menghaluskan kulit ikan sehingga tombak yang sudah selesai terlihat bagus. Masukkan tusuk gigi ke dalam mulut ikan. Masukkan ikan selama satu setengah jam dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
4
Jika tombaknya berwarna kecokelatan, Anda bisa meluminya dengan mentega sesaat sebelum akhir memasak. Masukkan ikan yang sudah jadi panas dari loyang, potong benang yang menarik tombak, lepaskan tusuk gigi dari mulut dan letakkan di atas piring. Masukkan setangkai sayuran atau seiris lemon ke mulut ikan, Anda juga bisa menghias bangkai.
Artikel terkait
Pike diisi dengan telur dan jamur.