Mokrous di Rusia disebut ikan komersial dari urutan macrus seperti cod. Di Barat, ini lucu (dengan kepala besar, mata besar dan tubuh segitiga, sangat lancip di ekor), tetapi ikan yang sangat lezat ditemukan dengan nama Grenadier. Keuntungan dari makrour termasuk daging empuk, kaya protein, tetapi mengandung sedikit lemak; caviar cocok untuk penggaraman dan pencicipan seperti salmon dan gourmet liver. Hanya ada satu minus - mudah terluka oleh sisik macrorus, jadi lebih baik memilih fillet tanpa kulit.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Macrourus Filet gaya India
- dengan kentang dan saus mint
- 750 g filet makrourus;
- 1 ½ sendok teh garam;
- 1 ½ sendok teh jintan;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 1 bawang
- dicincang halus;
- 6 daun kari segar;
- 1 sendok teh biji sesawi;
- 1 sendok teh kunyit bubuk;
- 2 sendok teh jahe cincang halus;
- 1 cabai hijau kecil
- dikupas dan dicincang;
- 350 g kentang dikupas kentang rebus.
- Saus mint dengan ketumbar
- ¼ cangkir daun ketumbar;
- ¼ cangkir daun mint;
- 1 siung bawang putih
- cincang;
- 1 sendok teh jahe cincang halus;
- 1 cabai hijau kecil
- dikupas dan dicincang;
- 2 sendok teh gula putih;
- ½ sendok teh garam;
- 100 ml yogurt alami.
- Parmesan breaded macrourus
- 4 fillet marurus
- masing-masing sekitar 200 g;
- 1/2 cangkir remah roti (dari roti putih);
- 1/4 cangkir daun peterseli cincang halus;
- 1/3 cangkir keju Parmesan yang diparut halus;
- 1 sendok teh kulit lemon;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- irisan lemon untuk dekorasi.
- Fillet macrorus mengkilap
- Gaya jepang
- 800 g fillet macrorus;
- 1/3 cangkir sake atau sherry kering;
- 1/3 cangkir anggur chef Jepang Mirin;
- 1/3 cangkir pasta miso ringan;
- 3 sendok teh gula merah muda;
- 2 sendok makan kecap asin;
- 2 sendok makan daun bawang cincang.
Instruksi manual
1
Fillet Macrourus gaya India dengan Potato dan Sauce Mint
Mulailah memasak hidangan ini dengan saus. Tempatkan ketumbar dan daun mint, bawang putih, jahe, lada, garam dan gula dalam mangkuk blender. Haluskan. Mulailah menambahkan yogurt untuk membuat seluruh massa pasta yang homogen. Dalam mangkuk kecil, campur sisa yogurt dengan pasta yang dihasilkan. Tutup atau tempelkan film dan letakkan saus di lemari es untuk meresap.
2
Potong fillet menjadi beberapa bagian. Taburi dengan garam dan biji jintan.
3
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan bawang cincang, daun kari, biji sesawi, kunyit dan garam. Lewat sampai bawang merah. Tambahkan jahe, cabai, dan kentang cincang. Goreng sampai kerak ringan terbentuk pada kentang. Angkat panci dari kompor, taruh isinya di piring atau piring yang dalam dan tutup, tetap hangat.
4
Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng fillet. Goreng setiap sisi selama 2-3 menit.
Taruh ikan di atas kentang, tuangkan saus. Sajikan saus yang tersisa secara terpisah.
5
Parmesan breaded macrourus
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
6
Masukkan remah roti kering, peterseli cincang, parmesan, kulit lemon, garam dan merica ke dalam mangkuk. Campur dan tuang minyak zaitun dengan lembut. Harus ada cukup minyak sehingga semua remah-remah jenuh dengannya.
7
Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan fillet di atasnya, dengan sisi tempat kulit berada, turun. Masukkan keju yang direndam dalam mentega pada setiap fillet. Pegang campuran terhadap ikan dengan kekuatan.
8
Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama sekitar 15 menit, sampai remah berlapis emas dan fillet menjadi putih dan padat. Sajikan dengan potongan lemon.
9
Fillet macrorus kaca gaya Jepang
Campurkan dalam mangkuk yang mendalam semua bahan kecuali fillet ikan dan daun bawang. Tambahkan makro, tutup dan dinginkan selama 3-5 jam.
10
Panaskan panggangan. Keluarkan ikan dari kulkas, keluarkan dari rendaman dan panggang setiap gigitan selama sekitar 5 menit.
Panaskan sisa bumbu dalam panci sampai kering.
Sajikan fillet, tutup dengan rendaman dan taburi dengan daun bawang.