Kue Kiev, salah satu simbol Soviet Ukraina, adalah dua kue kenari meringue dengan lapisan krem. Meskipun kue seperti itu cukup berubah-ubah dalam memasak, dengan pengalaman usaha Anda pasti akan berhasil.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Pada 2 kue:
- - 8 protein;
- - 2 gelas gula;
- - 2 cangkir kacang mete atau hazelnut;
- - 1 sdm. sesendok tepung;
- - 1 sdm. sesendok tepung.
- Untuk krim:
- - 1 gelas gula;
- - 2 kuning;
- - 200 g mentega;
- - 200 g susu kental;
- - 0, 5 gelas air;
- - 2 sdm. sendok makan kakao;
- - 1 sendok teh cognac;
- - Kacang cincang untuk taburan.
Instruksi manual
1
Pisahkan putihnya dengan hati-hati dari kuningnya. Biarkan protein bertahan selama 12 jam pada suhu kamar. Potong kacang dan goreng sedikit. Campur kacang dengan tepung, tepung dan gula. Lanjutkan untuk mencambuk protein. Kocok mereka selama 15 - 25 menit sehingga mereka berubah menjadi busa tebal berwarna putih salju. Protein harus bertambah ukurannya sebanyak 4 - 5 kali.
2
Tambahkan massa kacang ke putih whipped. Aduk rata dengan sendok untuk membuat adonan yang seragam. Setelah itu, segera, tanpa membiarkan protein mengendap, bagi massa menjadi 2 bagian dan letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Anda harus mendapatkan 2 lapisan dengan ketebalan 6 - 7 mm. Panggang kue di atas api kecil dalam oven pada suhu 110 - 120 ° C selama sekitar 2, 5 jam. Pantau terus-menerus memanggang, agar kue tidak terlalu tinggi, jika tidak kue akan menjadi kering dan rapuh. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk segera memanggang 2 kue sekaligus, maka persiapkan dulu setengah adonan, dan kocok setengah babak kedua hanya setelah kue pertama siap.
3
Buat krim mentega. Biarkan mentega selama 10 menit pada suhu kamar. Encerkan susu kental dengan air dan didihkan dengan api kecil, aduk terus. Setelah itu, dinginkan. Kocok mentega lunak dengan mixer dengan kecepatan lambat 10 - 15 menit. Campurkan mentega, susu kental, gula, kuning telur dan brendi. Kocok semua bahan sampai halus.
4
Bagi krim yang dihasilkan menjadi 2 bagian. Tuang kakao menjadi satu dan terus mengocok hingga massa menjadi warna cokelat yang seragam. Lumasi kue meringue dingin yang sudah jadi dengan krim putih dan letakkan di atas satu sama lain dengan lembut. Biarkan beberapa krim untuk hiasan dan tambahkan beberapa tetes jus bit jika diinginkan. Lumasi bagian atas dan samping kue dengan krim cokelat dan taburi ujungnya dengan kacang cincang. Hiasi kue Kiev yang sudah selesai dengan jarum suntik kue dengan mawar dari sisa-sisa krim putih dan merah muda.
Perhatikan
Gunakan hanya telur segar. Jika ragu dengan kualitas telur, jangan simpan tupai pada suhu kamar untuk memburuk.