Sayuran asam memiliki sifat bermanfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh, karena diperoleh dengan fermentasi dengan bakteri asam laktat. Ada banyak metode untuk persiapannya.
Pilih resep Anda
Secara umum diterima bahwa asinan kubis adalah hidangan nasional Rusia. Meskipun demikian, pada zaman yang lebih kuno, orang Korea dan Cina belajar menabur kol. Orang Cina melakukan ini dalam anggur putih.
Manfaat asinan kubis
Bukan rahasia lagi bahwa sauerkraut memiliki manfaat luar biasa. Semua ahli gizi dunia mengatakan ini. Dan ini bukan kebetulan, karena produk ini mengandung sejumlah besar vitamin C, yang berkontribusi pada penguatan keseluruhan tubuh dan memiliki sifat antioksidan. Kubis mencegah penuaan dini pada tubuh dan sel-selnya. Juga dalam asinan kubis ada vitamin B dan K, yang mencegah berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Kubis mengandung yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid. Karena produk ini diperoleh melalui fermentasi dengan bakteri susu asam, produk ini berguna untuk fungsi normal usus, memperkaya mikroflora dengan mikroorganisme yang bermanfaat. Karena itu, kubis bermanfaat bagi orang yang menderita dysbiosis.
Bahaya sauerkraut
Biasanya sauerkraut tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang memiliki beberapa penyakit. Sebagai contoh, dokter tidak merekomendasikan mengonsumsi kol setelah gastritis atau maag. Juga lebih baik untuk tidak menggunakan hidangan seperti itu untuk orang yang menderita hipertensi.
Kubis tidak boleh difermentasi dalam wadah galvanis, karena kemungkinan logam berat dan oksida mereka akan masuk ke piring.
Selain itu, jangan menyalahgunakan asinan kubis dalam jumlah berlebihan jika Anda memiliki penyakit ginjal.
Perlu juga diingat bahwa kol jenis ini menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan di usus.