Ikan merah dibagi menjadi tiga kelas: salmon, sturgeon dan salmon putih. Apa pun kelas yang Anda pilih, daging dan rasanya yang paling halus tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, mereka memotong ikan dengan cara yang berbeda, itu tergantung pada apa yang akan Anda masak darinya.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Sebelum memotong ikan merah, harus disiapkan. Potong kepala ikan dan buka perut. Anda perlu perut ikan dengan hati-hati, jika tidak Anda dapat merusak kantong empedu dan ikan akan menjadi pahit. Hapus semua isi perut dari ikan dan bilas dengan air mengalir.
2
Memasak steak.
Letakkan ikan yang patah hati di atas papan kayu. Ambil pisau panjang lebar. Potong-potong ikan selebar 1, 5-2 cm. Metode mengiris ini sangat cocok untuk menggoreng ikan.
3
Memasak filet.
Jauhkan perut ikan dari Anda. Dengan pisau tajam, buat potongan di bagian belakang ikan. Potongannya tidak boleh terlalu dalam dan hanya mencapai tulang. Selanjutnya, pisahkan fillet dari tulang. Ambil pisau tajam dan jalan pintas untuk memisahkan fillet dari tulang belakang. Gerakannya harus dari belakang ke perut. Lakukan hal yang sama dengan sisi lain ikan. Hapus semua tulang kecil dari formasi yang dihasilkan. Fillet bisa dimasak utuh, atau diiris. Untuk memotong, masukkan pulp fillet ke bawah dan potong kecil-kecil selebar 1-1, 5 cm.
4
Fillet ringan asin dari kemasan vakum dapat dipotong dengan cara yang berbeda.
Letakkan potongan fillet di depan Anda di atas talenan. Ambil pisau tajam dan jaga agar tetap sejajar dengan meja. Sambil memegang pisau dengan gagang, geser pisau di atas potongan. Anda mendapatkan piring ikan yang sangat tipis. Jika bilah tidak cukup berat, berikan sedikit tekanan saat memotong.
Potong sepotong fillet menjadi irisan 0, 5-1 cm pada sudut 35-45 derajat. Sudut pemotongan seperti itu akan menjaga sepotong ikan dari tergeletak.
Potongan fillet dengan cara ini sangat cocok untuk membuat sushi di rumah.
Perhatikan
Makan ikan mentah, pastikan kesegarannya dan kualitas tinggi.
Saran yang berguna
Saat memotong dan mengiris ikan, selalu gunakan pisau yang sangat bagus.
Talenan harus dari kayu, jika tidak Anda dapat merusak pisau.
Kepala yang tersisa setelah usus ikan cocok untuk memasak sup ikan.