Rasa hidangan jadi tidak hanya tergantung pada kualitas produk, tetapi juga pada cara mereka diproses. Koki profesional tahu produk mana yang paling baik dipotong menjadi irisan, yang blok atau kubus. Irisan adalah bagian datar dari suatu produk. Biasanya, sosis, roti, keju dan beberapa sayuran dipotong dalam bentuk ini.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - pisau tajam besar;
- - papan;
- - alat pengiris;
- - produk
Instruksi manual
1
Akan lebih mudah untuk memotong produk menjadi irisan menggunakan alat pengiris khusus atau alat pengiris. Beberapa parut dalam kit memiliki nosel khusus, yaitu bilah tunggal yang disolder ke dasar plastik pada sudut tertentu. Dengan nozzle ini, Anda hanya bisa memotong keju keras, ham, sosis, mentimun, zucchini. Harus sangat berhati-hati untuk tidak memotong jari Anda. Terutama jika tidak ada dudukan khusus untuk produk potong dalam kit untuk parutan.
2
Jika Anda memiliki alat pengiris, maka kemungkinan Anda berkembang: biasanya alat semacam itu memungkinkan untuk menyesuaikan ketebalan irisan dari 2 milimeter menjadi 2 sentimeter, sementara Anda dapat memotong lebih lembut dan kurang seragam daripada dalam kasus sebelumnya, produk - varietas keju, roti, tomat rendah lemak daging asap.
3
Jika salah satu dari keduanya tidak ada di gudang senjata dapur Anda, gunakan pisau. Dianjurkan untuk menggunakan pisau koki. Semakin lama, lebih luas dan lebih tajam, semakin baik. Jika ukuran produk yang dipotong kecil, maka berikan penekanan pada ujung pisau dan, tanpa merobeknya dari papan, buat irisan. Jika Anda ingin memotong keju, gunakan pisau; cetakan keju mulia - pisau khusus dengan pisau yang kuat.
Perhatikan
Sepotong roti putih setebal 1 cm dalam sandwich standar berbobot 20 g. Jika Anda menaburkan sepotong mentega di atasnya, kandungan kalorinya akan 110 kkal, tambahkan irisan tipis sosis dan konten kalori akan meningkat hingga 150 kkal. Dan jika Anda meletakkan sepotong keju di atasnya, maka bersiaplah untuk menyerap 170 kkal.
Semakin tipis irisan, semakin mudah tertekuk tanpa merusaknya. Properti ini digunakan saat membuat dekorasi untuk hidangan jadi.
Saran yang berguna
Untuk memotong tomat lunak menjadi irisan, tusuk kulitnya dengan ujung pisau dan belah sayuran dengan hati-hati. Potong potongan dengan ketebalan yang diinginkan dari sisi potongan.
Irisan yang sangat tipis disebut carpaccio. Mereka mengambil nama mereka dari masakan Italia dari daging sapi mentah - daging segar dipotong sangat tipis dan dibumbui dengan saus atau minyak zaitun. Sekarang di banyak restoran Anda dapat menemukan carpaccio yang terbuat dari sayuran, buah-buahan atau ikan.