Ayam adalah bahan populer dalam banyak resep masakan. Kursus pertamanya dan kedua disiapkan dari dagingnya. Bagi ibu rumah tangga muda yang belum memiliki pengalaman yang cukup, pertanyaan tentang bagaimana menentukan kesiapan ayam cukup relevan. Ketika dipanggang dalam oven, kulit ayam menjadi cukup cepat digoreng, tetapi di dalam daging mungkin masih lembab.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - termometer untuk memanggang daging dalam oven;
- - garpu, tusuk gigi atau jarum kuliner;
- - benang.
Instruksi manual
1
Dalam banyak hal, waktu memasak ayam tergantung pada umur dan ukurannya. Ayam dan ayam muda yang berusia di bawah satu setengah tahun, memasak lebih cepat. Jika Anda memasak kaldu dari mereka, potong daging sebelumnya. Dalam hal ini, untuk kaldu yang kaya, akan cukup bagi Anda bahwa daging dimasak dengan api kecil selama tidak lebih dari satu jam. Ayam tua perlu dimasak setidaknya 2-2, 5 jam, agar mendidih dan menjadi lebih lunak. Kesiapan dapat ditentukan dengan mata - daging di ujung kaki akan mulai menjauh dari tulang.
2
Anda dapat menentukan kesiapan ayam yang digoreng utuh di atas panggangan atau wajan dengan menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi, garpu, atau jarum kuliner. Buat tusukan dalam di area tepi tebal dada ayam dan dengan tulang besar. Jika daging siap, garpu akan memasukkannya dengan mudah, dan dari tusukan itu akan mulai menonjol bukan sakrum, tetapi jus daging transparan. Ayam, yang diiris menjadi beberapa bagian, akan menggoreng satu setengah kali lebih cepat daripada yang Anda akan masak utuh atau menyebar dalam wajan.
3
Jika Anda memutuskan untuk memanggang seluruh ayam dalam oven, pastikan untuk mengenakannya dengan benang sehingga kaki dan sayap Anda ditekan dengan kuat ke bangkai dan tidak terbakar. Pantau proses memasak menggunakan termometer pemanggang daging khusus. Itu dapat dibeli di toko-toko perangkat keras. Menusuk mereka dengan bangkai di area dada. Pada suhu daging internal 85 derajat Celcius, ayam dianggap sudah matang.
4
Dengan tidak adanya termometer, garpu atau tusuk gigi yang sama akan membantu Anda. Buat tusuk dan lihat jus yang mengalir. Itu harus transparan dan cerah.
5
Hitung waktu memasak ayam, dipanggang pada suhu 180-200 derajat dalam oven. Agar benar-benar digoreng, untuk setiap kilogram beratnya Anda akan membutuhkan 40 menit.
Perhatikan
Harap dicatat bahwa ketika memanggang dalam oven, kulit ayam mungkin kecoklatan sebelum daging dimasak. Gunakan kertas timah, yang bisa dilepas sekitar 15 menit sebelum mengeluarkan burung dari oven. Dalam hal ini, kulit tidak akan terbakar, tetapi akan menjadi cokelat, dan dagingnya akan dipanggang.
Saran yang berguna
Untuk membuat daging ayam dimasak secara merata, gunakan piring khusus dengan dinding tebal, yang disebut "pembuat angsa" keramik atau besi cor, gelas atau loyang pemanggang logam.
Artikel terkait
Cara memasak mie