Ada lebih dari seribu resep untuk memasak ikan. Beberapa dari mereka mulai dengan kata-kata: "bersihkan dan pisahkan filletnya." Agar pada tahap ini keinginan Anda untuk memasak ikan tidak hilang, pelajari cara membuat pengolahan utamanya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- talenan;
- pisau memotong tajam dengan pisau panjang;
- scaler ikan (untuk menghilangkan sisik.
Instruksi manual
1
Cuci dan beri ikan segar dengan membuang semua bagian dalam melalui bagian memanjang pada perut. Dengan menggunakan pisau atau scaler ikan, kikis ikan dari ekor ke kepala, gosok sisiknya. Cuci serpihan dan lendir yang lengket.
2
Sekarang Anda harus memisahkan daging dari tulang belakang. Buat sayatan dalam sejajar dengan insang, pisahkan daging dari kepala. Tetapi memotong daging tidak melalui dan melalui, tetapi hanya ke tulang belakang. Kemudian buat sayatan di sepanjang punggung bukit. Di belakang sepanjang garis potong akan ada sirip, yang harus dibulatkan dengan pisau, di belakangnya terus memotong dengan jelas di sepanjang bagian belakang. Usahakan agar pisau tetap sedekat mungkin dengan tulang belakang. Semakin Anda mundur dari tulang belakang, semakin banyak daging yang tersisa di tulang dan semakin sedikit filet. Buat potongan yang rapi di bagian ekor.
3
Tekuk fillet di bagian belakang dan, pegang dengan tangan Anda, gambar pisau di sepanjang perbatasan daging dan tulang. Dengan cara ini Anda memotong daging dari tulang rusuk ikan. Hapus sirip segera. Di sini ada seekor ikan yang dipotong persis, tetapi pada setengahnya ada semua tulang, kulit, kepala dan ekor, pada fillet kedua dan kulit.
4
Balikkan separuh ikan lainnya dengan tulang dengan sisi daging menghadap ke atas dan dengan cara yang sudah diketahui, pisahkan punggung bukit dan tulang yang tersisa. Perlu upaya yang persis sama untuk memisahkan daging dari tulang belakang. Tetap hanya memotong kepala dan sirip punggung. Sekarang di depan Anda adalah dua potong filet dengan kulit dan kerangka ikan yang solid.
5
Lepaskan tulang-tulang kecil - mereka berada di sepanjang fillet, Anda dapat dengan jelas merasakannya dengan jari Anda. Bawa keluar dengan tangan Anda, cungkil dengan pisau, atau pinset biasa.
6
Pisahkan daging fillet dari kulit. Letakkan ikan di papan dengan kulit ke bawah, cungkil sedikit daging dari kulit dari sisi ekor, dan, sambil memegangnya dengan tangan Anda, menariknya dari sudut, arahkan bilah pisau dari ekor ke kepala. Pegang pisau sejajar dengan papan. Jika Anda memiringkan, maka daging akan tetap berada di kulit. Efek yang baik dicapai dengan blade yang fleksibel.
7
Fillet ikan yang sudah jadi bisa diasinkan, digoreng, dikukus, dipanggang atau dimasak, tanpa takut tulang akan ditangkap.