Meringue adalah camilan lembut yang meleleh di mulut Anda untuk gigi manis. "Awan" yang luar biasa, yang sering disebut meringue, cocok dengan ledakan dan dengan cara yang sederhana, dan dalam berbagai kue. Dalam penyusunan meringue sangat mudah, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan sejumlah aturan. Meringues yang disiapkan dengan benar membawa kesenangan besar bagi semua anggota keluarga, karena berbeda dari yang dibeli, dan juga dibuat oleh tangan ibu
Lantas bagaimana cara memasak meringue?
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 4 tupai;
- 180 - 200 g (gelas tidak lengkap) gula;
- 0, 5 sdt pati;
- 1 sdt cuka anggur putih (bisa diganti dengan jus lemon
- atau asam sitrat);
- vanillin (opsional).
Instruksi manual
1
Untuk menyiapkan meringue, pisahkan tupai dari kuning telur dengan hati-hati. Hapus yang terakhir - Anda tidak akan membutuhkannya. Tiriskan tupai ke dalam gelas cambuk, lebih disukai tinggi. Seringkali ada saran untuk sedikit menambahkan garam ke pengocok untuk cambuk yang lebih baik - tambahkan garam secara harfiah di ujung pisau. Bagaimana cara mengalahkan tupai? Mulai mencambuk dengan kecepatan mixer lambat. Ini akan menghindari pembentukan "gelembung" besar, yang kemudian akan pecah dan menyebabkan meringue mengendap.
2
Tambahkan gula dalam aliran tipis dan secara bertahap meningkatkan kecepatan mixer. Pada kecepatan mencambuk yang tinggi, protein meningkat lebih baik dan menebal lebih cepat. Pemukulan seharusnya tidak lebih dari 5-8 menit.
3
Pati adalah bahan opsional, lebih banyak digunakan untuk memperbaiki meringue. Dengan pengalaman, kebutuhan untuk itu akan hilang. Tambahkan di akhir cambuk, tuangkan dengan lembut, setipis mungkin.
4
Di akhir pencambukan, tambahkan asam sitrat atau cuka. Hasilnya harus berupa massa yang subur dan persisten, dengan gula yang benar-benar larut. Saat memanggang, ia akan memiliki tekstur yang paling meleleh.
5
Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° C. Tutupi loyang dengan perkamen yang diminyaki. Jatuhkan meringue melalui tas kue dalam bentuk menara, cincin, tongkat - seperti yang diceritakan fantasi. Atau cukup ratakan dengan sendok di permukaan loyang - Anda mendapatkan kue yang rata. Taruh loyang dengan massa protein dibakar dan tidak digoreng. Meringue harus mengering lebih dari sekadar memanggang dalam arti kata sebenarnya. Setelah mematikan oven, jangan langsung mengeluarkan meringue, biarkan dingin di tempat yang sama.
Perhatikan
Lemak mencegah cambuk protein, jadi piring dan kocokan harus dicuci bersih
Saran yang berguna
Dalam kasus apa pun seharusnya kuning telur pecah, seseorang tidak dapat membiarkan setetes kuning telur jatuh ke tupai - mereka tidak akan pecah.
Pada kecepatan sedang, juga saat mencambuk secara manual, massa lebih rendah dan lebih padat.
Idealnya, tidak boleh ada kristal gula di meringue, jika massa protein sudah dicambuk, padat dan berdiri, dan gula masih tetap - jangan menuangkannya.