Memasak ayam buatan sendiri akan lebih merepotkan daripada yang dibeli di toko. Banyak waktu dan usaha akan dihabiskan untuk memetik, mengeluarkan isi dan menyembelih bangkai, tetapi ini lebih dari diimbangi dengan rasa yang sangat baik dari hidangan yang dihasilkan dan manfaat kesehatan yang lebih besar, tidak seperti daging unggas broiler. Terlepas dari kerumitan persiapan bangkai, ini mudah dipelajari.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- bangkai ayam domestik;
- pinset;
- tepung;
- talenan dan pisau;
- satu kilogram garam batu;
- lada secukupnya;
- bawang putih dan ekstruder
Instruksi manual
1
Jepit ayam dengan hati-hati ke arah dari kaki ke kepala, sambil memegang burung di dekat kaki. Hapus bulu yang rusak dalam proses dengan pinset. Untuk menghilangkan sisa bulu sebanyak mungkin, pertama giling ayam dengan tepung, lalu hangus bangkainya di atas api, misalnya, di atas kompor gas yang menyala atau di atas obor kertas.
2
Buat sayatan di kloaka dan singkirkan semua bagian dalam dari perut. Bilas bangkai di bawah air mengalir. Pilih dari jeroan ayam itik yang digunakan untuk makanan - hati, jantung, perut dan pusar. Potong kepala dan lepaskan tabung tenggorokan, potong cakar. Bilas bangkai lagi. Letakkan ayam di atas talenan dengan punggung menghadap ke bawah, potong bangkai, di tengah-tengah payudara, buka lipatannya dan lepaskan tulang belakangnya (jangan dibuang, gunakan untuk menyiapkan kaldu).
3
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Sebarkan satu kilogram garam batu secara merata di atas loyang. Lada potongan ayam siap secukupnya dan diletakkan di atas kerak panggang akan renyah. Masukkan panci ke dalam oven, perbaiki waktu. Panggang ayam dalam oven selama satu jam. Sepuluh menit sebelum memasak, keluarkan ayam dari oven dan letakkan di atas kompor. Peras beberapa siung melalui bawang putih, ratakan bawang putih di permukaan ayam, ini akan menambah keseruan dengan rasa hidangan yang dihasilkan. Pasang kembali wajan ayam dan panggang selama sepuluh menit.
Perhatikan
Untuk memasak dalam oven, daging ayam cocok, yang tidak lebih dari enam bulan. Daging burung yang lebih tua lebih keras, untuk membuatnya lunak, Anda harus melakukan upaya tambahan.
Saran yang berguna
Jika Anda harus memasak ayam, yang disimpan beku dan sebelumnya dipetik, dipotong dan dipotong, jangan mencairkannya di dalam oven atau di air panas - ini akan menurunkan rasa daging dan membuatnya lebih keras. Buang ayam di kulkas, biarkan selama satu setengah hari. Jangan membekukan kembali daging, karena itu, daging akan kehilangan rasa dan nutrisi.
- cara memasak ayam tua
- Ayam panggang oven, resep lezat