Ayam rebus dalam saus kacang, atau satsivi, adalah hidangan tradisional Georgia. Satsivi adalah saus universal, dengan itu Anda bisa memasak bebek, kalkun, daging, dan bahkan ikan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Berdasarkan 1 kg ayam:
- ayam
- 400 g kacang yunani yang sudah dikupas
- 1 bawang besar
- 2 siung bawang putih
- 20 g daun ketumbar dan peterseli
- 1 butir telur
- 1 sdm hop-suneli
- 1 sdt kunyit
- sejumput lada hitam
- sejumput ketumbar
- 1 sdm 3% cuka atau 2 sdm. jus buah delima
- 500-600 ml kaldu ayam
Instruksi manual
1
Bilas bangkai ayam dan rebus dengan air asin, lalu potong-potong besar. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dimasak. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai lunak dan keemasan. Dinginkan hingga suhu kamar.
2
Untuk menyiapkan saus, kenari dua kali melewati penggiling daging. Letakkan dalam porsi kecil, jika tidak dikompres pada sekrup. Anda dapat melakukan pre-freeze pada mereka, maka cranking akan lebih mudah.
3
Tambahkan kacang panggang, telur mentah, parutan bawang putih dan peterseli ke dalam kacang. Sekali lagi, masukkan campuran melalui penggiling daging dua kali. Dalam porsi kecil, setengah sendok, tuang kaldu ayam panas ke dalam campuran kacang dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
4
Dalam proses mencambuk, tambahkan garam, peterseli, ketumbar, suneli hop, cuka, kunyit, lada hitam dan ketumbar. Saus yang dihasilkan harus berupa konsistensi krim asam cair, ringan dan seragam. Jika Anda membutuhkan lebih banyak saus (untuk ayam besar), tambahkan kaldu lain dan satu sendok makan tepung. Alih-alih cuka, Anda bisa menambahkan jus delima.
5
Jika Anda akan membuat saus menggunakan blender, tempatkan sayuran hijau, telur, bawang goreng dan bawang putih dalam mangkuk pemukulan. Kocok, tambahkan sekitar 300 ml kaldu ayam dan tambahkan kacang. Terus mencambuk sampai mengental, sebagian kacang tidak akan dihancurkan. Tambahkan kaldu yang tersisa dan lanjutkan mengocok sampai rata.
6
Masukkan potongan ayam dalam wajan, tuangkan saus yang dihasilkan, masukkan api sedang dan didihkan dengan pengadukan konstan. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 3 jam. Selama waktu ini, ayam akan diasinkan, dan saus kacang akan menjadi lebih gelap dan lebih tebal. Satsivi dapat disajikan hangat dan dingin. Sebelum disajikan, tuangkan hidangan dengan selai kacang.