Ham biasanya merupakan bagian belakang bangkai babi, anak sapi, dan domba jantan. Ada juga bilah pundak. Ini adalah bagian dari leher, tulang belikat dan lengan hewan. Terutama populer dengan ibu rumah tangga adalah paha babi. Hidangan dari mereka ternyata lezat, selera dalam penampilan, dan proses memasaknya sendiri cukup terjangkau di rumah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- ham babi
- rempah-rempah
- gendut
- wortel
Instruksi manual
1
Ada banyak variasi masakan ini. Seseorang membuat ham di foil, seseorang memotong lemak, dan seseorang tidak. Untuk memberikan rasa ekstra pada ham, pengawetan dan membuat kerak mengkilap yang indah, berbagai rempah dan rempah digunakan - madu dan gula merah, kayu manis dan cengkeh, jahe dan allspice. Resep di bawah ini akan memungkinkan bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman untuk mendapatkan daging juicy dengan kerak renyah yang tipis.
2
Dua hari sebelum memasak, ham harus diasinkan. Metode klasik paling sederhana adalah yang sesuai - parut ham dengan garam dan lada hitam, tutupi seluruh permukaan dengan cincin bawang segar, bungkus dengan cling film atau foil dan masukkan ke dalam lemari es.
3
Sekitar waktu yang sama, sepotong lemak harus dimasukkan ke dalam freezer.
4
Sebelum menyiapkan ham, Anda perlu mencuci, mengupas dan memotong irisan sedang panjang beberapa wortel sedang. Lemak dikeluarkan dari freezer dan dipotong dengan cara yang sama seperti wortel. Beberapa ibu rumah tangga juga suka ham dengan bawang putih, tetapi tidak semua orang menyukai kenyataan bahwa daging di sekitarnya bisa berubah menjadi sedikit hijau ketika dipanggang, serta mendapatkan rasa "metalik" yang ringan.
5
Pada daging, pisau yang sempit dan panjang membuat potongan memanjang dan memasukkan wortel dan lemak babi ke dalam "kantong" ini. Lebih mudah menggunakan jarum khusus untuk spionase, tetapi tidak semua orang memilikinya. Hal ini diperlukan untuk mengisi ham secara menyeluruh, karena lemak cepat mencair, yang artinya menjadi lebih lunak dan hampir tidak mungkin untuk memasukkannya ke dalam "kantong".
6
Oven dipanaskan hingga 180 derajat Celcius. Di atas loyang yang sudah dilumasi, taruh ham, tutupi dengan foil makanan dan panggang. Waktu yang diperlukan untuk memanggang ditentukan dari perhitungan satu jam untuk setiap kilogram daging. Jika Anda memiliki termometer daging khusus, tunggu hingga menunjukkan 140 derajat Fahrenheit atau 60 derajat Celcius.
7
Lima belas hingga dua puluh menit sebelum kesiapan akhir, lepaskan kertas dari daging dan oleskan. Ini dilakukan untuk mendapatkan kerak mengkilap yang indah. Pada prinsipnya, ada ratusan opsi untuk pelapisan. Selai asam apa pun - plum, blackcurrant, cranberry - dan mustard, jus apel asam dan madu yang sama, madu dan kayu manis, selai aprikot dan jahe kering akan berhasil. Pilih, fokus pada selera Anda, bereksperimen dan temukan kombinasi rempah-rempah "tanda tangan" Anda.
8
Setelah ham siap, keluarkan dari oven dan tutup lagi dengan kertas timah. Dalam hal apapun jangan terburu-buru untuk memotongnya! Jadi Anda akan mencapai bahwa semua jus akan segera mengalir keluar dan daging akan menjadi kering. Tunggu 20 menit lalu lanjutkan. Ham seperti itu baik sebagai hidangan utama dan sebagai hidangan pembuka dingin.
Saran yang berguna
Jika ham Anda mengandung tulang, jangan dibuang setelah memakan semua daging. Anda bisa memasak kaldu yang enak.
Artikel terkait
Cara membuat babi rebus di rumah