Pasta jamur paling sering digunakan untuk sandwich, canape, dan tartlet. Anda juga dapat menggunakannya sebagai produk buatan rumah untuk memasak sup tumbuk atau berbagai saus jamur. Pasta siap dapat disimpan dengan sempurna di lemari es selama dua minggu.
Pilih resep Anda
Pate Jamur Prancis
Ini adalah hidangan asli yang luar biasa lezat. Ini dimakan sebagai hidangan independen atau sebagai komponen untuk sandwich, misalnya, menyebar pada roti atau baguette yang sedikit dipanggang, seperti yang dilakukan orang Prancis. Jika sedikit pasta dikocok dengan mentega, Anda akan mendapatkan minyak jamur, yang cocok dengan sup.
Untuk membuat pasta jamur prancis, Anda perlu:
- 1 kg jamur hutan;
- 1 wortel;
- 3 bawang;
- 150 g mentega;
- garam, bumbu, rempah-rempah secukupnya.
Jamur dapat digunakan praktis apa saja, mereka bisa menjadi jamur segar, dan kering atau direbus. Namun, dari pengeringan, pasta ternyata jauh lebih enak, karena faktanya sedikit lebih padat daripada direbus dan dibekukan. Pertama-tama mereka harus direndam dalam air hangat selama beberapa jam. Jamur yang direndam harus direbus selama dua puluh menit dan dikeringkan. Jika jamur rebus-beku digunakan, maka mereka hanya dicairkan, membiarkan air mengalir, dan yang segar direbus. Jamur rebus digoreng sampai rona keemasan muda dalam minyak sayur.
Selanjutnya, siapkan balutan. Ini terdiri dari wortel dan bawang. Sayuran dicuci, dikupas, tidak dicincang halus. Kemudian wortel dan bawang ditambahkan ke wajan ke jamur dan direbus sampai matang. Pastikan untuk memastikan bahwa sayuran tidak matang terlalu lama. Angkat panci dari api segera setelah wortel menjadi lunak dan bawang kehilangan kepahitannya. Jamur yang benar-benar dingin dibumbui dengan mentega, rempah-rempah dan rempah-rempah, melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender sampai kondisi pasta. Siap, dicincang hingga homogen, oleskan pasta ke piring dan hiasi dengan bumbu cincang (dill, peterseli, bawang hijau).
Tempel Champignon
Untuk membuat pasta champignon, Anda perlu:
- 500 g champignon segar;
- bawang merah;
- 2-3 sendok makan 15% krim;
- 50 ml anggur putih kering;
- 2 siung bawang putih;
- 50 g mentega;
- garam, merica, ketumbar, jintan, pala.
Setengah tingkat mentega harus dilelehkan di atas api sedang dan goreng bawang putih cincang dan bawang putih di atasnya. Jamur cincang, anggur, krim, dan rempah ditambahkan ke dalam mentega cair, kemudian digoreng dengan api sedang sampai ¾ dari total volume sisa cairan. Kemudian massa yang sedikit didinginkan dihilangkan dalam blender atau melewati penggiling daging dengan panggangan halus. Mentega yang tersisa melunak ditambahkan ke pasta dan dicampur. Pasta siap diletakkan dalam mangkuk dan dingin.
Artikel terkait
Jamur di atas meja Tahun Baru