Pai lezat, kemerahan, dan sangat harum selalu menempati tempat paling terhormat di meja Rusia. Untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan adonan: pastry, puff atau ragi. Dan untuk membuat daftar semua jenis isian pai hampir tidak terpikirkan: buah beri, buah-buahan, sayuran, jamur, daging, telur, keju cottage, berbagai sereal, ikan, dan banyak lagi, serta kombinasi rumitnya membuat berbagai macam pai membuat tak ada habisnya. Dalam semua variasi rasa dan aroma yang luar biasa ini, salah satu tempat pertama dalam kandungan vitamin dan nutrisi ditempati oleh pai dengan bawang putih hijau (daun bawang liar).
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk tes:
- tepung - 900 g;
- garam - 1 sdt;
- gula - 2 sdm;
- ragi kering - 1 sachet (11 g);
- susu - 400 g;
- minyak sayur - 2 sdm;
- telur - 2 pcs.
- Untuk pengisian pertama:
- daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- beras - 100 g;
- telur - 2 pcs.;
- garam - 2 sdt;
- mentega - 50 g.
- Untuk pengisian kedua:
- daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- bawang hijau - 200 g;
- peterseli - 100 g;
- adas hijau - 100 g;
- telur - 2 pcs.;
- keju feta (keju cottage) - 250 g;
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur untuk menggoreng pai - 200 ml.
Instruksi manual
1
Tuang susu ke dalam panci kecil, bakar dan hangatkan sampai suhu kamar. Tambahkan ragi ke susu hangat dan aduk hingga rata. Ambil cangkir besar (atau wajan), pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula dan kocok sampai halus. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan dalam aliran susu tipis dengan ragi. Tutup dengan handuk dan sisihkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan minyak sayur dan aduk. Mulailah menguleni adonan: dalam porsi kecil, tambahkan tepung ke cangkir, pecahkan benjolan dengan sendok, hingga adonan mulai bergerak bebas dari dinding piring. Taburkan sedikit tepung, tutup dengan handuk dan tempatkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
2
Sementara adonan saling menyatu, siapkan dua topping untuk pai. Untuk mempersiapkan pengisian pertama, ambil dua panci kecil, tambahkan 200 ml air dalam satu, 500 ml di yang lain dan didihkan. Tuang nasi ke dalam panci pertama, satu sendok teh garam dan biarkan selama 20 menit, setelah mengurangi gas menjadi minimum. Dalam panci kedua, turunkan telur, kurangi gas dan masak selama 5-7 menit. Tuang telur jadi dengan air dingin hingga dingin. Selagi telur mendingin, bilas daun bawang putih segar dengan air mengalir dan potong halus dan halus. Kupas telur yang sudah dingin dan potong menjadi kubus kecil, campur dengan bawang putih liar dan garam. Lipat nasi jadi dalam saringan selama 2-3 menit, lalu campur dengan bawang putih dan telur liar. Lelehkan mentega dan bumbui dengan isinya.
3
Untuk menyiapkan isian kedua, cuci bawang hijau, bawang putih liar, adas dan peterseli di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk agar menyerap air. Dalam wajan kecil, tarik setengah liter air dan didihkan, celupkan telur ke dalamnya dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil. Tuang telur jadi dengan air dingin. Saat telur mendingin, potong bawang putih, peterseli, bawang hijau, dan adas. Oleskan keju feta pada parutan halus, garam dan campur dengan bumbu. Lelehkan mentega, bumbui dengan isian dan aduk rata. Jika Anda tidak memiliki keju feta, gunakan keju cottage lemak kering. Masukkan melalui penggiling daging dua kali, garam dan campur dengan sisa bahan pengisi.
4
Lihat adonan. Jika volumenya dua kali lipat, maka adonan sudah siap. Jika tidak, biarkan selama setengah jam. Cuci sedikit adonan, taruh di atas meja, ditaburi tepung, dan uleni agar sedikit lengket ke tangan Anda. Bagilah menjadi bola-bola kecil, tutupi dengan handuk dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian gulung bola menjadi kue tipis (tebal 1-1, 5 cm), letakkan isian di tengah masing-masing kue. Bentuk roti dengan mengikat ujung-ujungnya dengan hati-hati.
5
Ambil panci besar, tuangkan minyak sayur (1 cm) ke dalamnya dan panaskan. Letakkan pai di wajan dengan sisi menghadap ke bawah, terpisah 1-2 sentimeter, agar tidak saling menempel. Goreng pai di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Saran yang berguna
Untuk membuat adonan Anda terasa lapang, saring tepung melalui saringan halus dua kali.