Kue bolu, kue dan kue kering memiliki struktur yang ringan dan lapang. Biskuit yang dipanggang dengan benar, tanpa berlebihan, “meleleh” di mulut. Dengan jumlah bahan minimum, untuk membuat biskuit halus, diperlukan kepatuhan yang ketat terhadap kondisi memanggang dan keterampilan tertentu.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 6 telur;
- 1 gelas gula
- 3/4 cangkir tepung;
- opsional: 1 sdt baking powder atau 1 sdm. pati.
Instruksi manual
1
Prinsip dasar untuk membuat adonan biskuit adalah dengan cepat memukul, meremas, dan memanggang segera. Peralatan, sapu atau mixer yang digunakan untuk mencambuk harus benar-benar bersih dan kering. Ayak tepung untuk memperkaya dengan oksigen.
2
Olesi loyang dengan minyak, taburi dengan kerupuk atau semolina. Anda dapat melapisi bentuk dengan kertas roti dengan memotong lingkaran yang sama dengan diameternya dan setrip dengan ketinggian dinding. Persiapan ini harus dilakukan sebelum meremas adonan.
3
Hangatkan telur sampai suhu kamar. Pisahkan kuning telur dari protein dan kocok dengan gula: pertama, kuning telur sampai gula benar-benar larut dan tingkatkan volumenya sebanyak 2-3 kali, dan protein sampai pembentukan puncak stabil putih salju. Anda dapat mengalahkan telur tanpa pembelahan, tetapi dengan cara ini massa sudah jenuh dengan udara, sehingga biskuit memperoleh struktur berpori yang halus.
4
Tambahkan tupai kocok ke kuning telur, dengan lembut campur mereka dari bawah ke atas dengan spatula atau sendok. Tuang tepung, yang, jika diinginkan, dapat dicampur dengan baking powder atau tepung, tetapi ini tidak perlu - adonan akan naik karena telur dikocok dengan baik.
5
Masukkan adonan campuran ke dalam bentuk siap dan masukkan ke dalam oven. Panggang biskuit pada suhu 180 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, kerak terbentuk di permukaan, bagian tengahnya tidak memanggang, bagian bawahnya terbakar.
6
Selama 10-15 menit pertama, jangan membuka oven, karena biskuit dapat mengendap dan mengembun. Kesiapan, memeriksa, menusuk kue dengan tongkat kayu tipis: jika kering dan bersih, maka produk siap.
7
Jika kertas yang telah ditutup dengan kertas menempel pada biskuit panggang, letakkan di atas handuk lembab selama beberapa menit, kemudian lepaskan kertas dengan hati-hati.
8
Biskuit yang dipanggang untuk kue atau kue-kue dapat direndam dalam sirup: rebus 1 cangkir air, tuangkan 1 cangkir gula, didihkan dan benar-benar larut gula, keluarkan buih dan dinginkan. Tambahkan 1 sendok teh jus lemon dan 1 sendok makan brendi, rum, atau anggur penutup.
Artikel terkait
Kue bolu cokelat dengan anggur merah