"Bagaimana cara memasak pilaf Uzbek asli?" - Pertanyaan ini sering membuat khawatir koki pemula. Tetapi rumor bahwa sangat sulit untuk membuat pilaf dengan semua aturan membuat mereka meninggalkan ide ini.
Pilih resep Anda
Perlu dicatat bahwa tidak ada yang super rumit dalam tugas. Untuk memasak pilaf, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: domba (ini bisa menjadi paha domba, dan daging dari tulang rusuk), lemak kambing (jika tidak ada, ambil minyak sayur, tapi jangan lemak babi), wortel, bawang, bawang putih (beberapa kepala), nasi (selalu bundar - ini penting) dan semua bumbu yang diperlukan. Rempah-rempah standar untuk pilaf meliputi: zira (jintan), garam, lada merah, barberry, lada hitam (kacang polong) dan zavchava (akar mahoni). Nasi harus dicuci bersih dan dicampur dengan buih. Bebaskan bawang putih dari kulitnya (tanpa membaginya menjadi cengkeh terpisah). Daging domba harus digoreng dengan lemak atau minyak sayur dalam panci, lalu tambahkan bawang, wortel (sebelumnya dipotong-potong), dan rempah-rempah. Sayuran dan daging goreng harus diisi dengan air, tambahkan nasi (air harus sekitar dua kali lebih banyak dari beras), dan didihkan. Setelah air mendidih, api di bawah panci harus dikurangi dan dimasak pilaf dengan api kecil di bawah tutup tertutup sampai matang. Anda tidak dapat mencampur pilaf, dan sekitar sepuluh menit sebelum memasak, Anda perlu membuat lekukan di dalam nasi dan meletakkan bawang putih (seluruh kepala) di sana. Secara tradisional, pilaf Uzbek bergantung pada piring keramik besar, tempat nasi diletakkan - dan di atasnya adalah bawang putih dan daging. Bumbu yang sangat baik untuk pilaf adalah bawang yang direndam dengan cincin, lobak parut atau salad mentimun dan tomat musim panas. Nah, minum hidangan seperti itu dengan teh hijau yang kuat dan harum.