Masakan Georgia populer di seluruh dunia. Satsivi, Satsebeli, Phali - kata-kata ini tidak hanya akrab di telinga Rusia. Pedas, pedas, cerah, masakan ini memiliki pengagum baik di antara gourmets Prancis dan di antara orang Amerika kosmopolitan. Kharcho di Georgia sama dengan borsch di Ukraina - masing-masing ibu rumah tangga punya resep sendiri dan hanya dia yang berhak. Seseorang memasak kharcho hanya dari daging sapi, seseorang dengan benar percaya bahwa daging domba, babi, dan bahkan daging kalkun cocok. Bagaimanapun, yang utama adalah teknologi. Tetap saja, kharcho klasik dimasak dengan kaldu sapi.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 kg daging sapi;
- 0, 5 kilogram domba;
- 0, 5 kilogram tomat berdaging besar;
- 0, 5 kilogram bawang;
- 250 gram beras;
- 3 liter air;
- akar
- rempah-rempah.
Instruksi manual
1
Bilas daging dan potong kecil-kecil, tuangkan air dingin, dan panaskan sedang. Anda perlu kaldu bening, jadi semua busa harus dikeluarkan sebelum air mendidih.
2
Dalam panci besar dengan dasar tebal, masukkan bawang cincang halus. Taruh di atas api dan didihkan bawang di atas api sedang, sesekali menambahkan lemak yang dikeluarkan dari kaldu. Bilas domba, potong-potong kecil-kecil dan taruh langsung dengan tulang ke bawang. Tumis daging dengan api besar.
3
Angkat potongan daging sapi dari kaldu dan taruh di bawang domba. Buat api lebih kecil dan rebus daging dengan bawang di bawah tutupnya setidaknya 15-20 menit.
4
Dalam kaldu dari mana Anda mengekstraksi daging, tambahkan akar, wortel, dan bawang kecil, tepat di kulitnya. Kulit bawang akan memberi warna sup, dan akarnya akan memberikan aroma tambahan.
5
Lepuh tomat, kupas, potong-potong kecil-kecil, tidak terlalu peduli dengan bentuknya, tetapi coba simpan jusnya dan masukkan ke daging. Rebus selama 15 menit, sampai tomat benar-benar matang.
6
Saring kaldu dan tuangkan ke daging, bawang dan tomat. Garam dan tunggu sampai mendidih. Saatnya menaruh nasi.
7
Saat nasi sedang dimasak, siapkan saus. Giling bawang putih, cabai, dan biji ketumbar dengan garam kasar hingga terbentuk aroma yang pedas dan pedas.
8
Kurangi panas, tambahkan campuran aromatik pedas, lada hitam dan daun salam. Masak kharcho beberapa menit lagi dan angkat. Sajikan dengan daun ketumbar segar dan peterseli.
Saran yang berguna
Anda dapat membuat kharcho dengan kenari. Untuk melakukan ini, kacang dikupas ditumbuk bersama bawang putih dan rempah-rempah, diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke sup.