Seratus tahun yang lalu, tidak ada lemari es. Tetapi orang-orang entah bagaimana tahu cara menyimpan makanan di musim hangat. Para juru masak pada waktu itu tidak kalah terampil dari mereka sekarang, dan setiap juru masak memiliki metode dan pengetahuannya sendiri.
Pilih resep Anda
Jadi resep ini dibuat dalam cuka marinade, dan karena itu sangat populer di masa lalu. Kemungkinan besar ini adalah hidangan Arab, tetapi di Eropa dan Amerika mereka suka memasaknya di banyak restoran dan masakan rumah, ini sangat populer, karena sangat mudah untuk memasaknya.
Escabeche adalah metode di mana produk tidak memburuk untuk waktu yang lama. Ini adalah sesuatu yang mirip dengan rendaman, tetapi perbedaannya adalah bahwa daging produk harus terlebih dahulu digoreng, baru kemudian harus diisi dengan rendaman, yang disiapkan dengan metode yang akan diberikan di bawah, dalam resep.
Biasanya, ikan, ayam atau daging kelinci diambil sebagai produk utama. Dalam lemari pendingin modern, makanan yang dimasak dalam escab dapat disimpan hingga dua minggu.
Perlu dicatat bahwa hidangan tidak sepenuhnya bermanfaat dan makanan, tetapi jika tidak ada kontraindikasi, itu bisa sangat sering dikonsumsi.
Jadi, komposisi hidangan ini meliputi:
• Fillet ikan, sekitar 450 gram
• 2 sendok makan tepung
• 4 hingga 5 siung bawang putih
• Bawang, 1 kepala
• Minyak zaitun, 100 gram
• Cuka anggur, sekitar 300 ml
• Garam, lada secukupnya
• Daun salam
• Thyme, rosemary
• Gula
Hidangan ini disiapkan dengan ikan apa saja, Anda bahkan dapat mencampur ikan yang berbeda. Rasa ini tidak akan memburuk. Langkah pertama adalah memotong ikan atau pinggang menjadi potongan-potongan. Ukuran potongan tergantung pada keinginan nyonya rumah, maka Anda perlu garam segalanya, merica dan mempersiapkannya untuk dipanggang. Tepung dituangkan ke dalam piring datar, lalu potongan-potongan ikan hancur di dalamnya - dan hanya itu, Anda bisa menggorengnya, tidak lupa melepaskan tepung berlebih.
Ikan itu digoreng dengan minyak panas, seperti biasa, maka harus disisihkan di atas piring yang sudah matang. Minyak ditambahkan ke wajan ini, dan nyonya rumah melanjutkan untuk menggoreng bawang, diiris menjadi cincin. Cabai pedas bisa menambahkan cabai pedas.
Kemudian cuka ditambahkan ke wajan, sedikit gula dan garam, semua ini mendidih selama dua menit dan ikan kembali ke wajan. Jika ikan tidak sepenuhnya dibumbui dengan rendaman, Anda dapat menambahkan air, dan biarkan mendidih selama satu, dua menit, maka Anda harus menghapus dari panas dan dingin.
Ikan yang disimpan di sebuah escab di lemari es dalam mangkuk kaca.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan zaitun cincang, tetapi rasanya enak.