Lagman adalah hidangan yang tersebar luas di Asia Tengah. Ini memiliki varietas Uzbek, Tajik dan Dungan. Hidangan terdiri dari dua bagian utama, masing-masing disiapkan secara terpisah, dan kemudian digabungkan bersama sebelum disajikan. Bagian pertama adalah mie, yang kedua adalah waja, yang memberi lagman rasa dan aroma utama.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk mie:
- 0, 75 gelas air.
- 0, 5 sdt garam;
- 1 butir telur
- 500 g tepung.
- Untuk waji:
- 500 g daging;
- 4 bawang;
- 3 wortel;
- 1 lobak;
- 3 paprika;
- 7 siung bawang putih;
- 2 sdm. l pasta tomat;
- minyak sayur;
- lada hitam;
- garam;
- peterseli dan dill;
- paprika merah.
Instruksi manual
1
Masak mie terlebih dahulu. Pecahkan telur dalam mangkuk, tambahkan garam, air, dan kocok sampai rata membentuk busa. Kemudian dengan hati-hati tuangkan tepung yang diayak melalui saringan, campur semuanya dengan baik dan uleni adonan.
2
Biarkan adonan jadi di bawah serbet atau handuk selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah itu, gulung menjadi lapisan tipis, gulung menjadi roti dan potong mie tipis.
3
Rebus dalam air asin, bilas, pindahkan ke saringan dan tunggu sampai semua air terkuras darinya. Kemudian tuangkan mie dengan minyak sayur agar tidak saling menempel dan tidak berubah menjadi satu benjolan besar.
4
Memasak Waji. Cuci daging dengan air dingin, keringkan sedikit dengan tisu dan potong dadu kecil. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dan goreng daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima belas menit, dan saat ini cuci dan kupas sayuran.
5
Selanjutnya, goreng bawang cincang halus, wortel parut dan lobak, paprika cincang, bawang putih dihancurkan melalui kerak bawang putih, dalam wajan.
6
Campur sayuran dan daging dalam casserole, tambahkan pasta tomat, tambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian tuangkan kaldu kecil di mana mie dimasak. Levelnya di atas isi kuali harus setidaknya lima sentimeter.
7
Selanjutnya, taruh kuali di atas api yang lambat dan didihkan daging dengan sayuran di bawah tutup yang tertutup sampai sepenuhnya matang selama tiga puluh hingga empat puluh menit.
8
Sebelum disajikan, pastikan untuk mencelupkan mie ke dalam air mendidih. Letakkan piring di piring yang dalam sehingga ada lapisan mie di bagian bawah, lalu lapisan vajdi, lalu lagi lapisan mie dan isi dengan sisa waji. Taburi dengan peterseli dan adas, bawang putih cincang halus, paprika merah.
Artikel terkait
Memasak lagman di rumah