Sangat sering dalam memasak, terutama saat memanggang, tambahkan kulit lemon. Banyak yang berpendapat apa itu sebenarnya, oleh karena itu, karena tidak tahu jawaban yang tepat, mereka membeli kulit lemon yang sudah jadi di toko. Zest adalah kulit buah jeruk yang tipis, dikupas dari lapisan yang berdekatan longgar. Anda bisa membuat kulit lemon sendiri.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- lemon;
- kertas biasa;
- pisau tajam;
- parutan.
Instruksi manual
1
Bilas lemon sampai bersih sehingga tidak kotor, dan lepuh dengan air mendidih. Ini diperlukan agar zest mudah dipisahkan dari lapisan putih yang terletak di bawah kerak. Jika lemon memiliki stiker berlabel khusus, lepaskan mereka sehingga tidak ada jejak yang tersisa.
2
Potong kulit lemon dengan pisau tajam. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menangkap lapisan longgar subkortikal. Kulit paling mudah dipotong dalam bentuk pita spiral.
3
Sebarkan kulit pada piring dengan lapisan tipis dan, tutup dengan lembaran kertas bersih, biarkan di tempat kering selama beberapa hari. Kusen atau balkon berventilasi paling baik untuk pengeringan. Setiap hari, semangat harus dibalik agar pengeringan terjadi secara merata.
4
Ketika semangat menjadi rapuh, maka itu sudah kering. Sekarang menggilingnya dalam keadaan bubuk dan tuangkan bubuk yang dihasilkan ke dalam botol di mana Anda akan menyimpan semangat. Anda bisa menggosok kulit kering dengan tangan atau dengan sendok.
5
Anda bisa membuat kulit lemon dengan cara yang sedikit berbeda. Seka lemon pada parutan, biarkan kulit parut yang dihasilkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari sehingga mengering dengan benar. Dengan menggunakan metode ini, zest ternyata kurang berkualitas, karena ketika digosokkan bersama dengan zest, lapisan subkortikal longgar berwarna putih digosok, yang seharusnya tidak ada dalam bubuk jadi. Selain itu, ketika digosok, jus dan daging lemon bisa jatuh, dalam hal ini, ketika Anda menambahkan kulit seperti itu, rasa pahit lemon akan terasa.
Perhatikan
Zest tidak mengandung asam sitrat, yang terkandung dalam lemon itu sendiri, jadi ketika Anda menambahkannya ke dalam hidangan, aroma dan rasa lemon ditambahkan, tetapi bukan rasa pahit yang dimiliki lemon. Jika selama memasak Anda menambahkan sedikit semangat dari yang diharapkan, jangan khawatir, itu tidak akan merusak rasa hidangan Anda.
Artikel terkait
Cara membuat Kue Lemon