Keju cottage yang dikalsinasi berbeda dari yang biasa di mana pada tahap persiapan salah satu persiapan farmasi kalsium ditambahkan ke dalamnya. Paling sering, kalsium klorida, dalam bahasa profesional yang disebut "larutan kalsium klorida 10 persen." Obat lain yang digunakan untuk tujuan ini adalah asam kalsium laktat, diproduksi dalam bubuk.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Susu murni;
- Kalsium
- 3 liter bisa;
- Saringan;
- Kasa;
- Mangkuk;
- Pemasak
Instruksi manual
1
Beli susu murni. Tuang ke dalam gelas 3 liter gelas, masukkan ke tempat gelap selama 3 hari. Jangan pernah campur, kocok, atau ganggu. Keju cottage berlapis yang baik diperoleh jika Anda mengikuti semua tahapan teknologi produksinya - mulai dari fermentasi hingga memasak. Ketika susu kental yang terlihat cukup kental terbentuk, pisahkan dengan hati-hati lapisan lemak atas - ini adalah krim asam. Lepaskan dengan sendok kayu, berhati-hatilah agar tidak menyentuh lapisan di bawah. Susu kental dengan gerakan memotong, seolah memotong melintang.
2
Siapkan panci enamel untuk mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan kisi-kisi kayu atau kain lap yang dilipat beberapa lapis pada kain alami yang tidak dicat. Tuang air, tempatkan stoples yogurt. Jika air tidak mencapai setengah liter 3 liter, tuangkan. Jika ada kelebihan air - buang kelebihan air. Kalau tidak, mungkin masuk ke dalam saat mendidih.
3
Tambahkan 3 sdm yogurt dalam 2 liter. kalsium klorida, sebagai pilihan - masukkan 7 g asam laktat. Rebus dalam bak air selama sekitar setengah jam. Kemudian lepaskan dari kompor, hati-hati, tanpa gemetar, tanpa mencoba atau mengaduk, lepaskan botol dari panci dan biarkan hingga dingin. Saat toples telah dingin hingga suhu kamar, tiriskan keju cottage menjadi saringan. Jangan memadatkan, mencoba mempercepat proses pengeringan serum, ini sia-sia.
4
Sajikan keju cottage yang dikalsinasi yang dimasak menggunakan teknologi ini untuk sarapan atau makan malam. Seorang anak hanya membutuhkan porsi 70-80 g, orang dewasa - sekitar 130 g. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa buah beri segar. Tapi jangan tambahkan susu kental, selai atau madu. Aditif manis tidak cocok dengan keju cottage yang dikalsinasi.