Meskipun bermacam-macam ikan kaleng disajikan di toko-toko, banyak ibu rumah tangga lebih suka memelihara ikan sendiri. Proses ini sederhana, butuh waktu lama - waktu sterilisasi untuk ikan kaleng berkisar antara 6 hingga 10 jam.
Pilih resep Anda
Resep Ikan Acar
Anda dapat mengasinkan hampir semua jenis ikan segar dan asin. Sebelum mengasinkan ikan segar, disarankan untuk memberi garam agar cocok untuk makanan, dan ikan asin, sebaliknya, harus dihilangkan garam dan baru setelah itu direndam.
Untuk membuat ikan acar kalengan di rumah, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- 2-3 kg ikan;
- 5 l air;
- 60 g gula pasir;
- 3 g allspice;
- 2 g tunas cengkeh;
- 2 g kacang lada hitam;
- 3 g ketumbar;
- 100 ml cuka 9% meja;
- 40 g garam.
Ikan yang diasinkan (segar atau asin) dapat direbus jika diinginkan.
Kemudian letakkan panci berisi air dingin di atas api dan didihkan. Setelah itu, larutkan garam dan gula dalam air, dan ikat rempah-rempah (cengkeh, ketumbar, allspice dan lada hitam) dalam serbet atau sepotong kain bersih dan celupkan dalam wajan dengan air dan didihkan selama 20-30 menit. Tuang dalam cuka 10 menit sebelum akhir.
Kemudian keluarkan bumbu masak dari atas api dan dinginkan. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan di dalamnya dan simpan di sana selama 3-4 jam. Setelah itu, tangkap ikan dengan lembut dan letakkan di kaleng kering yang bersih. Potongan-potongan ikan bisa ditaburi dengan berbagai bumbu giling secukupnya (hitam dan allspice, kayu manis, ketumbar, jahe). Anda juga dapat menggeser lapisan ikan dengan daun salam dan biji adas (rempah-rempah ini harus dikonsumsi dalam jumlah kecil, hanya untuk rasa).
Saring rendaman melalui saringan kasa dan isi ikan yang sudah disiapkan. Kemudian, tutup stoples dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah paling cocok untuk ini.