Wanita rum - kue yang terbuat dari adonan mentega, kaya direndam dalam sirup. Agar wanita rum Anda berubah menjadi lezat, berair, dan pada saat yang sama tidak merangkak, Anda harus benar-benar mengikuti teknologinya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk tes:
- 500 g tepung;
- 1 sdt garam;
- 2 sdm. l gula
- 25 g ragi terkompresi;
- 200 g susu;
- 5 butir telur;
- 100 g mentega;
- vanillin di ujung pisau.
- Untuk sirup:
- 250 g gula;
- 500 ml air;
- 75 ml rum.
Instruksi manual
1
Ketika direndam dalam sirup, rum baba harus meningkat 2-2, 5 kali. Agar ia mempertahankan bentuknya dan tidak berantakan, adonan untuk seorang wanita mengandung sejumlah besar telur. Buat adonan. Pertama siapkan bahan bakunya. Masukkan mentega ke dalam kulkas terlebih dahulu untuk membuatnya lunak. Aduk ragi dalam setengah susu, dan garam dan gula dalam susu yang tersisa. Dalam hal ini, cairan tidak perlu dipanaskan, karena adonan akan diuleni secara intensif. Ayak tepung, tambahkan semua bahan lainnya dan uleni adonan selama 10-12 menit. Paling mudah melakukannya dengan mixer dengan pengait khusus, karena pada awalnya massa sangat cair dan menempel di tangan Anda.
2
Ketika adonan benar-benar dililit pada kail, bets selesai. Biarkan produk setengah jadi untuk fermentasi selama dua jam, tutupi piring dengan adonan dengan cling film. Kemudian remas-remas massa lagi, bagi menjadi potongan-potongan yang sama dan susun dalam bentuk yang diminyaki. Tangan basah dengan air dingin untuk mencegah lengket. Adonan harus mengambil 1 / 3-1 / 4 dari volume formulir.
3
Biarkan kosong untuk pemeriksaan. Idealnya, jika proses ini terjadi di ruang di mana suhu 35-38 ° C dan kelembaban tinggi dipertahankan. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, letakkan produk pada suhu kamar, sesekali membasahi permukaan benda kerja dari botol semprotan dengan air. Waktu pemeriksaan - dari 30 menit hingga 1, 5 jam - tergantung pada suhu dan kelembaban di dalam ruangan dan kualitas ragi dan tepung. Pada akhir proses, produk setengah jadi harus meningkat volumenya 2-2, 5 kali.
4
Tempatkan wanita rum dalam oven, panas hingga 250 ° C. Pada awal memanggang, produk harus benar-benar dilembabkan. Jika oven Anda tidak memiliki fitur ini, lakukanlah secara manual. Untuk melakukan ini, letakkan loyang bersama para wanita di lemari kue, cepat tuangkan setengah gelas air di bawah oven dan segera tutup pintu. 10 menit setelah dimanggang, turunkan suhu hingga 180 ° C. Waktu memanggang tergantung pada ukuran benda kerja dan untuk wanita dengan berat sekitar 50 g adalah sekitar 15-18 menit. Warna kerak atas akan berubah menjadi cukup gelap, coklat karena kandungan zat penyedap yang tinggi.
5
Biarkan wanita panggang sedikit dingin dan kering, lalu rendam dalam sirup. Sirup impregnasi dibuat dari perbandingan satu bagian gula dengan dua bagian air. Jika Anda mengambil lebih banyak gula, produknya akan terlalu manis dan tidak jenuh, dan jika kurang, mereka tidak tahan.
6
Ukur air dan gula ke dalam panci dan panaskan sampai mendidih. Tambahkan rum dan kulit jeruk ke sirup. Potong kerak mengkilap atas benda kerja - ini akan membantu cairan untuk merendam remah lebih cepat. Tempatkan item dalam sirup panas selama beberapa detik untuk merendam bagian bawah item. Lalu balik dan rendam bagian atas. Remas sedikit rum wanita yang bengkak itu - remahnya harus homogen, benar-benar jenuh. Lepaskan perempuan dari sirup dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat untuk membiarkan cairan berlebih mengalir. Biarkan dingin dan hiasi dengan krim dan buah sesuai keinginan Anda.