Untuk membuat lemak asin gurih dan lembut, Anda harus memilih lemak babi yang tepat di toko. Produk yang baik harus tanpa bulu, memiliki warna putih atau merah muda pucat. Lemak terbaik adalah dari belakang, kenyal dan lembut. Pisau harus masuk dengan mudah, seperti mentega. Ada banyak resep untuk pengasinan salmon - untuk setiap selera.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 1 kg brisket asin atau lemak;
- - kotak;
- - kertas perkamen;
- - garam;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 1 liter air;
- - kulit bawang;
- - daun salam;
- - kacang lada hitam.
Instruksi manual
1
Ambil kotak yang bersih dan tutupi dengan kertas roti, biarkan sebagiannya tergantung di tepi kertas, sehingga setelah menumpuk lemak dengan kertas ini Anda bisa menutupinya.
2
Tuang lapisan garam kecil di bagian bawah kotak (di atas kertas).
3
Iris perut babi atau lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.
4
Gosok potongan dengan garam dan masukkan baris dalam kotak, tuangkan setiap baris dengan garam.
5
Setelah mengisi baris terakhir dengan garam, tutup lemak babi dengan kertas dan atur beban di atas.
6
Letakkan kotak di tempat dingin selama dua minggu, setelah itu produk dapat dikonsumsi.
7
Untuk membuat lemak asin lunak, itu harus direbus dalam sekam bawang. Untuk melakukan ini, masukkan kulit bawang, daun salam, merica dan tuangkan air ke dalam wajan.
8
Didihkan air garam.
9
Masukkan lemak babi dalam wajan sehingga semuanya tertutupi air garam, dan rebus selama 15 menit.
10
Angkat panci dari atas api.
11
Biarkan lemak babi dalam air garam selama sehari. Masukkan panci yang sudah didinginkan ke dalam kulkas.
12
Lepaskan lemak babi dari air garam dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
13
Kupas bawang putih dan berikan pada pers.
14
Peras lemak yang sudah jadi secara bebas dengan bawang putih di semua sisi dan dinginkan selama sehari. Bon appetit!
Perhatikan
Sebelum pengasinan, Anda dapat menahan lemak babi di dalam air selama sekitar dua belas jam. Jadi itu akan menjadi lebih lembut.
Saran yang berguna
Slot tersisa di antara potongan-potongan lemak, serta antara kertas dan lemak, taburi dengan garam dengan kencang. Simpan produk jadi dalam freezer.