Terong - sayuran lezat dan sehat yang mengandung banyak vitamin dan mineral. Terutama tinggi di dalamnya adalah kandungan potasium yang diperlukan untuk pekerjaan jantung. Dan terong asin akan menambah variasi menu musim dingin dan sempurna untuk kentang rebus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - terong;
- - bawang putih;
- - kacang lada hitam;
- - lada hitam bubuk;
- - hijau;
- - daun salam;
- - panci berenamel;
- - stoples 3 liter kaca.
Instruksi manual
1
Jumlah bahan dalam resep ini tidak diindikasikan dengan sengaja, sehingga semua orang dapat menambahkan bumbu sesuai selera mereka, secara independen mengatur rasa pedas dan bumbu pengasinan. Terong harus dicuci bersih dan dipotong ekornya. Jika perlu, hapus bagian sayuran yang rusak.
2
Kami membuat acar yang kuat, tuangkan sayuran yang sudah disiapkan dan didihkan dalam wajan berenamel. Tutup panci harus ditekan dengan beban sehingga tidak bisa didorong oleh terong yang melayang selama mendidih. Tidak mungkin menentukan waktu yang tepat untuk memasak sayuran, itu tergantung pada varietas, tingkat kematangan dan ukurannya. Anda perlu merebus sampai lunak, setelah itu kami menghapus terong dari air garam, yang tidak lagi kita butuhkan, dan dinginkan.
3
Potong sayuran dingin sepanjang arah dari ujung yang lebar tidak sepenuhnya, tetapi tinggalkan beberapa sentimeter di pangkalan. Kami membuka terong yang sudah diiris dan menempatkannya di bawah tekanan pada bidang miring selama lima jam untuk memeras jus. Jika ini tidak dilakukan, sayuran asin mungkin memiliki aftertaste pahit.
4
Setelah jus habis, taburi bagian dalam terong dengan lada, bawang putih cincang dan rempah-rempah. Kami menyatukan dua bagian dan melilitkannya dengan benang. Kemudian sayuran dikemas dengan rapat dalam stoples tiga liter atau wajan berenamel besar, yaitu, di piring di mana mereka akan disimpan di masa depan.
5
Kami membawa acar baru dengan daun salam dan allspice mendidih dan dingin. Tuang sayuran dengan air garam dingin. Kami menutup toples dengan penutup plastik, dan wajan dengan kain bersih, di atasnya kami menaruh penindasan.
Perhatikan
Untuk terong asin, serta untuk menyiapkan hidangan apa pun, kualitas bahan baku sangat penting. Dalam kasus kami, kami perlu mengambil sayuran mentah yang kecil (hingga dua belas sentimeter).
Saran yang berguna
Saat mengasinkan terong, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang Anda sukai, seperti cengkeh, kayu manis, ketumbar, pala, dan lainnya. Ini akan memberi acar rasa dan aroma yang unik. Campuran rempah-rempah seperti Suneli hop atau kari juga bisa digunakan.