Chowder adalah salah satu hidangan tertua dari masakan nasional Rusia. Cobalah untuk memasaknya dari ikan mas crucian. Terlepas dari kenyataan bahwa ia memiliki banyak tulang kecil, kandungan nutrisi yang tinggi dibandingkan dengan penghuni air tawar lainnya dan rasa yang luar biasa menjadikan ikan ini pilihan ideal untuk membuat sup panas.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk sup ikan sederhana:
- - 1 kg ikan mas crucian;
- - 3 l air;
- - 1 bawang merah;
- - 5 cabang adas segar;
- - 4 kacang lada hitam;
- - 1 daun salam;
- - garam;
- Untuk sup ikan crucian dengan sayuran dan millet:
- - 1 kg ikan mas crucian;
- - 2 l air;
- - 2 bawang;
- - 3 kentang;
- - 30 g akar seledri;
- - 100 g millet;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 daun salam;
- - sejumput lada hitam;
- - 5 kacang polong allspice
- - adas;
- - garam.
Instruksi manual
1
Ear Carp Sederhana
Cuci crucian di bawah air mengalir, bersihkan sisik, potong insang, sirip dan ekor, tarik jeroan ayam itik keluar dan cuci ikan secara menyeluruh lagi. Jika Anda menemukan kaviar, jangan membuangnya, tetapi taruh dalam mangkuk dan simpan. Ditambahkan ke telinga di akhir masakan, itu akan memberikan warna kuning yang indah dan sedikit meringankan kaldu.
2
Potong kepala ikan dan potong setiap bangkai menjadi 2-3 bagian melintang. Taruh semuanya dalam wajan, tuangkan air dingin dan nyalakan api yang kuat. Segera setelah cairan mendidih, kurangi suhu hingga rata-rata dan kumpulkan busa yang dihasilkan menggunakan sendok berlubang.
3
Angkat kulitnya dari bawang, potong melintang menjadi dua dan celupkan ke dalam sup. Masaklah krisan selama 15-20 menit, lalu angkat kepala sayur yang sudah direbus dan buang. Dengan demikian, Anda akan memberikan rasa dan aroma yang diinginkan pada kaldu, tetapi potongan bawang tidak melayang di dalamnya, menciptakan gambar yang tidak sedap dipandang.
4
Pukul kaviar dalam lesung dan pindahkan ke telinga. Bumbui hidangan dengan lada, daun salam, adas cincang dan garam. Tutup panci dan masak sup ikan selama 15 menit.
5
Sup ikan crucian dengan sayuran dan millet
Siapkan ikan, seperti pada resep sebelumnya, rebus, tarik perlahan kaldu dan sisihkan.
6
Kupas sayuran dan potong-potong: kentang dan bawang - menjadi kubus, bawang putih - menjadi potongan-potongan kecil, wortel dan akar seledri - menjadi sedotan atau pada parutan kasar. Cuci millet di beberapa perairan dan tuangkan air mendidih di atasnya.
7
Masukkan kentang, wortel, bawang merah dan seledri ke dalam kaldu mendidih, rebus lagi dan tuangkan sereal. Rebus sup selama setengah jam, lalu kembalikan potongan ikan gurame ke dalamnya, buang bawang putih, kedua jenis lada dan daun salam, dan juga tambahkan garam secukupnya.
8
Masak telinga ikan crucian selama 7-10 menit di atas api sedang, angkat dari api dan diamkan sedikit. Tuang hidangan panas ke piring dan taburi dengan adonan cincang.