Ginjal, jika dipersiapkan dengan tidak tepat, memiliki bau spesifik yang tidak menyenangkan, sehingga sedikit ibu rumah tangga yang menyiapkan jeroan ini, tetapi sia-sia. Dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat memasak hidangan yang menarik, lezat dan sehat dari ginjal, yang akan memancarkan aroma yang menyenangkan dan memikat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- ginjal daging sapi;
- lemak babi
- bawang;
- mentega;
- tepung;
- kaldu daging;
- garam;
- merica;
- daun salam;
- hijau;
- lemon
Instruksi manual
1
Sebelum mulai mempersiapkan ginjal, perlu untuk membilasnya dengan air mengalir yang dingin. Lepaskan lapisan film dan tempatkan ureter, saat urin melewati ginjal, itulah sebabnya jika diproses secara tidak benar, bau tidak sedap tetap ada, yang hampir tidak mungkin terganggu.
2
Tuang air dingin ke dalam baskom atau wajan besar dan rendam ginjal yang sudah diproses dan dicincang di dalamnya selama empat jam (Anda bisa membiarkannya semalaman dengan meletakkan wadah air di lemari es). Tuang ginjal dengan air segar, bakar, buang busa yang dihasilkan secara berkala dan didihkan. Sekali lagi, tiriskan air dan bilas ginjal, diatur untuk mendidih dengan api sedang selama satu setengah jam.
3
Ginjal daging sapi yang dimasak dengan pisau tajam, dipotong menjadi irisan kecil dan dimasukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan 50 gram lemak babi. Goreng ginjal di semua sisi, sesekali aduk dengan spatula kayu.
4
Sementara ginjalnya digoreng, siapkan saus bawang, yang akan memberi hidangan rasa pedas dan aroma yang halus. Kupas satu bawang besar dan bilas dengan air dingin. Potong menjadi dua dan letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai lunak. Hancurkan bawang yang masih panas di kentang tumbuk dengan blender.
5
Lelehkan dua puluh lima gram mentega dalam wajan dan goreng satu sendok makan tepung sampai berwarna keemasan. Tambahkan seratus lima puluh mililiter kaldu daging atau air, giling saus sehingga tidak ada gumpalan. Campur saus tepung yang dimasak dengan bawang tumbuk dan didihkan, tambahkan garam secukupnya.
6
Masukkan ginjal yang sudah digoreng ke dalam pot keramik atau tanah liat, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Tuang jeroan dengan saus bawang yang dimasak, taburi dengan bumbu dan tutup pot dengan tutup, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Didihkan dengan api kecil selama empat puluh menit, dan lima belas menit sebelum dimasak, tambahkan setiap pot seiris rata-rata tanpa biji lemon.